10 самых известных блюд корейской кухни

На российском рынке набирает популярность традиционный корейский алкоголь – соджу. А какие ещё блюда можно увидеть в кафе и ресторанах Кореи?

Кимчи

Один из самых известных корейских гарниров, или банчанов, корейской кухни представляет собой ферментированную овощную смесь. В её состав чаще всего входят капуста, редис, годжучара (корейский сорт острого перца) и солёные морепродукты; всё это делает кимчи полезным источником пробиотиков. Существуют вариации кимчи с кислыми, острыми, рыбными и чесночными вкусами. Если это блюдо не понравилось вам в первый раз, вы всегда можете попробовать его в другом месте, где его готовят по другим рецептам.

Ттеокбокки

Этот уличный фаст-фуд состоит из цилиндрических рисовых кексов, зажаренных в сладко-остром соусе. Особенно популярен соус «годжучанг», сделанный из ферментированного перца. Часто к рисовым кексам добавляют рыбные кексы, варёные яйца и шалот.

Бибимбап

Сбалансированный обед в одной миске. Бибимбап, что означает «рисовая смесь» – разноцветное и питательное блюдо с рисовой основой, на которой расположены нарезанные овощи, куски мяса (обычно говядины) и яичница. Это блюдо тоже обычно едят с годжучангом; оно приятно на вид и очень сытно.

Джигай

Джигай, он же чигай – это рагу из мяса и овощей с годжучангом и другими острыми приправами. Не все вариации этого блюда законны; так, в Северной Корее запрещён будай-джигай, который делают из хот-догов.

Намного более популярен кисло-острый кимчи-джигай, в состав которого, как нетрудно догадаться, входит нераспроданное кимчи. Не стоит думать, что это плохой ингредиент; наоборот, считается, что старое кимчи придаёт более насыщенный вкус. Кимчи-джигай настолько острый, что, поедая его, запросто можно вспотеть.

Сундубу-джигай – это рагу из тофу и овощей, иногда с добавлением грибов, морепродуктов или мяса, под соусом «годжучанг». Часто его подают с сырым яйцом сверху.

Булгоги

Название этого блюда дословно переводится с северокорейского диалекта как «огненное мясо». Булгоги – это блюдо для осторожных, то есть тех, кому не нравится дикая смесь вкусов. Оно состоит из тонких кусков сильно маринованной говядины, которую часто жарят на гриле. Обычно его подают с гарниром из салата-латука и всё тем же годжучангом.

Галби

Галби представляет собой говяжьи рёбрышки, маринованные в соевом соусе с чесноком и сахаром. Они могут быть отличным мясным блюдом сами по себе или же входить в состав супа «галби-танг», который, кстати, является в Корее традиционным свадебным блюдом.

Дак-галби

Галби из курицы для тех, кому не нравится говядина. Интересно, что слово «галби» на корейском означает «рёбра», но при этом куриные рёбра в дак-галби не используются! Такой вариант придумали в 60-х, когда в Корее наступил кризис перепроизводства курятины и она была намного доступнее, чем говядина.

Джапчай

Джапчай – это лапша, сделанная из сладкого картофельного крахмала и овощной смеси, иногда с добавлением мяса, под соевым соусом и кунжутным маслом. Джапчай любят за приятную текстуру и сладковатый вкус и часто едят на семейных праздниках.

Самгиеопсал

Слово звучит, как название медикамента или пищевой добавки, но на самом деле это блюдо состоит из толстых кусков жареной на гриле свинины, иногда завёрнутых в листья латука вместе с чесноком, зелёным перцем и острым соусом «ссамджанг». Как правило, самгиеопсал заказывают на большую компанию.

Гимбап

Гимбап часто называют корейскими суши. Он сделан из риса и таких начинок, как овощи, рыба, яйца, мясо, завёрнутых – как вы уже догадались – в лист водорослей. Всё это заправлено кунжутным маслом и подаётся маленькими кусочками. Гимбап популярен как уличная закуска или лёгкий обед.

Источник: crispy.news

• 
  18 русских блюд, популярных не только в России
• 
  11 мифов о пищевых аллергенах
• 
  10 самых известных блюд корейской кухни
• 
  8 витаминов группы В и их главные пищевые источники