Пищевая аллергия – это реакция иммунной системы на определённый продукт, который она принимает за угрозу. Сегодня мы развенчаем некоторые популярные мифы об аллергии.
Миф 1. Пищевая аллергия не так опасна
Мнение основано на том, что некоторые аллергики отделываются «лёгким испугом», то есть зудом или болью в животе. Однако к симптомам также относятся: сыпь, кашель, распухание лица и языка, затруднённое дыхание, потеря сознания. Пищевая аллергия может быть опасной для жизни. Её наличие коренным образом меняет рацион: аллергик должен сохранять бдительность, чтобы избегать опасных для него продуктов.
Миф 2. Аллерген в малых дозах безопасен
Так думают люди, услышавшие об оральной иммунотерапии. Такое лечение иногда прописывают маленьким детям, у которых иммунная система ещё не сформировалась окончательно, но взрослым оно не подходит. Для аллергика опасен даже небольшой уровень остаточного аллергена в продукте. Именно поэтому так важно не допускать перекрёстного заражения, то есть случайного контакта продуктов, содержащих аллерген, с продуктами, где его быть не должно.
Миф 3. Аллергические реакции со временем становятся всё хуже
На самом деле такие реакции непредсказуемы. Нельзя знать заранее, какие они будут – лёгкие, средние или тяжёлые. Поэтому аллергикам следует иметь при себе необходимое лекарство – на всякий случай.
Миф 4. Аллергия и непереносимость – одно и то же
Непереносимость того или иного продукта – это, как правило, неспособность организма его переварить. Как и аллергия, она вызывает сильный дискомфорт и означает, что его придётся исключить из рациона. Но она, в отличие от аллергии, не связана с иммунной системой и не считается смертельно опасной.
Миф 5. Если тест на пищевую аллергию оказался положительным, то она у вас есть
К сожалению, эти тесты не идеальны. Анализ крови или кожи на пищевую аллергию не всегда точен и может давать ложные положительные результаты, заставляя вас сесть на диету, которая вам не нужна. Мировым стандартом считаются оральные испытания в кабинете аллерголога, которые дают самые точные результаты.
Миф 6. Аллергия на арахис – самая опасная
Арахис – один из самых частых пищевых аллергенов, но это не значит, что он самый опасный. Вообще нельзя сказать, что один пищевой аллерген опаснее другого.
Миф 7. Пищевая аллергия развивается только в детстве
Пищевая аллергия может сформироваться в любом возрасте. Даже у взрослых иногда возникает аллергия на продукт, который они уже много раз ели. Так, исследование в США за 2019 год показало, что у половины людей с аллергией на моллюсков она впервые проявилась именно во взрослой жизни.
Миф 8. Антигистамины останавливают аллергические реакции
Антигистамины, в том числе «Бенардил» и «Зиртек», которые врачи часто прописывают при аллергии (не только пищевой), помогают справиться с зудом и раздражением во рту, но они НЕ спасают от анафилактического шока. От него спасает эпинефрин, и при тяжёлой аллергической реакции этот медикамент надо принимать первым и как можно быстрее.
Миф 9. Пищевая аллергия – это на всю жизнь
В детстве, когда иммунная система ещё в процессе формирования, аллергия может поддаваться лечению с помощью иммунотерапии, лекарств или специализированных продуктов. Статистика показывает, что аллергия на молоко, сою, яйца и пшеницу лечится с большей вероятностью, чем аллергия на арахис, древесные орехи, рыбу и моллюсков.
Миф 10. Если аллергическая реакция не наступила за 30 минут, её не будет
Симптомы пищевой аллергии могут проявиться и позже. В большинстве случаев интервал составляет от нескольких секунд до 2 часов после употребления аллергена.
Иногда бывает даже так, что первые симптомы уже давно прошли, но спустя некоторое время (от 1 до 48 часов) наступают снова. Это называется бифазной реакцией; такие реакции изучали японские медики в 2021 году. Бифазная реакция может наступить, даже если первый приступ был остановлен лекарствами.
Миф 11. Если аллерген не указан в составе, то продукт безопасен
Аллергены могут появиться в самых неожиданных местах. Так, рыбу, которая должна пойти на дальнейшую обработку, иногда отмачивают в молоке, чтобы убрать рыбный запах. Молоко может не входить в состав конечного продукта, и всё равно он будет опасен для людей с аллергией на него.
Этот пример показывает, почему в современной пищевой промышленности идёт такая активная борьба за прозрачность цепи поставок. Потребитель, выбирая продукты в магазине или ресторане, должен иметь возможность точно узнать, как и с использованием чего они были приготовлены.
Источник: crispy.news
