Голландская компания MaGie Creations, занимающаяся масштабированием пищевых технологий, представила, по ее словам, первый в мире эмульгатор, изготовленный из переработанной пивной дробины.
Компания стремится решить проблему более устойчивого питания растущего населения путем переработки основного побочного продукта пивной промышленности без отходов. Решение также заключается в чистой этикетке, поддерживая производителей, желающих отказаться от ультраобработанных продуктов, а также извлекая ценность из упущенных из виду потоков отходов.
Пивная дробина составляет до 85% побочных продуктов пивоварения и обычно либо выбрасывается, либо используется в качестве корма для животных. Тем не менее, она может стать ценным источником клетчатки и белка для потребления человеком.
MaGie разработала процесс преобразования недоиспользуемого материала в масштабируемый, фирменный пищевой эмульгатор под названием PowerBond. Он направлен на предоставление альтернативы синтетическим эмульгаторам, поскольку потребители продолжают требовать больше натуральных ингредиентов.
Это решение подходит для широкого спектра пищевых продуктов: от хлебобулочных изделий до мяса и его заменителей на растительной основе.
Поскольку такие термины, как «чистая этикетка», «на растительной основе» и «переработанный», становятся все более важными для потребителей, заботящихся о климате и здоровье, компания MaGie заявила, что ее решение может стать жизнеспособной и конкурентоспособной по цене заменой существующим добавкам, которые не отвечают этим требованиям.
Переработка промышленных отходов в ценные пищевые ингредиенты стала популярным и многообещающим подходом к решению проблем устойчивого развития и содействию переходу продовольственной системы в сторону более циклической модели.
Источник: crispy.news
