В Белоруссии создали специальные консервированные фруктовые продукты для школьного и дошкольного питания. Об этом рассказала заместитель гендиректора по научной работе и стандартизации РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Белоруссии по продовольствию» Наталья Комарова.
В научно-практическом центре НАН Белоруссии по продовольствию разрабатывалась технология производства консервированной продукции на основе фруктов и овощей для питания детей дошкольного и школьного возраста.
«В результате выполнения этого проекта впервые в Беларуси были созданы специализированные консервированные фруктовые и овощные продукты для школьного и дошкольного питания. Фруктовые соусы, пюре, десерты, коктейли, при изготовлении которых предусмотрено использование высокосортных фруктов, которые отвечают требованиям безопасности сырья для детского питания. В продуктах уменьшено содержание сахара, понижена кислотность, отсутствуют красители, ароматизаторы, подсластители, консерванты, генетически модифицированное сырье», — рассказала Наталья Комарова.
Заместитель генерального директора отметила, что проведенное исследование сырьевых компонентов на первоначальном этапе, компьютерное моделирование рецептурного состава в процессе создания позволили разработать более десяти рецептур, а также технологическую документацию по изготовлению консервов.
Эта продукция и разработка были внедрены в производственных условиях ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод».
«В процессе разработки уже на первоначальном этапе мы ищем предприятие, которое готово взяться за него, либо оно само может выступить инициатором. В данном случае «Быховский консервно-овощесушильный завод» был соисполнителем нашей работы, поэтому на нем отрабатывались все технологические параметры, режимы, была изготовлена опытная партия. Далее были получены документы. И сейчас завод выпускает эту продукцию», — прокомментировала Наталья Комарова.
Среди продукции есть консервированные огурцы и томаты, но без содержания запрещенных в детском питании специй, где уксус заменен лимонным либо яблочным соком, а также фруктовые консервы со сниженным содержанием сахара, но отвечающие требованиям безопасности для питания детей школьного и дошкольного возраста.
«Еще буквально год назад стояла задача разнообразить питание детей в школах и у дошколят. Дети любят кетчуп и соусы, но не все эти кетчупы подходят для питания детей дошкольного и школьного возраста. Поэтому поставили такую задачу: разработать именно соусы, которые были бы в том числе и полезны для детей. Они уже есть в продаже», — подытожила Наталья Комарова.
Источник: sb.by
