Урожай винограда в Крыму в зависимости от хозяйств в сезоне 2025 года окажется меньше на 30–50%. Такой прогноз дают в институте «Магарач», его же подтверждают виноделы из разных районов полуострова.
«Засушливым вышел не только этот год, но и весь прошлый — почва уже два года подряд не получает достаточной влаги. Это сказалось на виноградной грозди: в ней меньше сока, а вес ниже в два раза, чем обычно. Засуха сопровождалась ветром, то есть ягоды еще сильнее высыхали, некоторые хозяйства и вовсе потеряли урожай», — рассказал Олег Ничвидюк, главный винодел Winpark (виноградники находятся на Южном берегу Крыма).
Собственник и основатель винодельни Tau-Sala в селе Родном Михаил Храмов тоже рассказал о негативном влиянии погодных условий, однако назвал качество «рислинга» и «шардоне» отличным.
«Этот год выдался очень тяжелым для нас, сначала мороз, потом прямо над нашим виноградником выпал град, а с середины мая по середину сентября выпало 7 мм осадков. Наша молодая лоза 2023 года, мягко говоря, в шоке, а лозу 2024 года посадки пришлось несколько раз поливать, это незапланированные затраты», — отметил он.
По словам Храмова, вместо запланированных к сбору нескольких тонн первого урожая, пока хозяйству удалось собрать 250 кг «мерло» и «сиры», а «каберне фран», который винодел хотел купить у соседей из села Родного, он не может приобрести из-за общего недобора.
Винодел Валерий Захарьин, владелец «Дома Захарьиных», виноградники которого расположены в районе Бахчисарая, также оценил потери урожая в 30–40%. По его словам, сильнее всего пострадали ранние сорта «шардоне» и «алиготе». Не весь виноград смог достичь кондиции, не набрал сахар, сохранив высокую кислотность.
Влияние на количество урожая также оказали и обострившиеся на фоне неблагоприятных погодных условий болезни: фитоплазмоз, почернение древесины, эска, эутипиоз и другие, говорят в «Магараче». Между тем винодел Владимир Бельмас, основатель Belmas Winery в селе Родном, отметил, что в его хозяйстве жара, напротив, «предотвратила развитие заболеваний лозы», а качество ягод он назвал высоким.
В пресс-службе института «Магарач» рассказали, что на урожай винограда повлияла не только засуха, но и весенние заморозки. Во время так называемых февральских окон (характерное для Юга России длительное повышение температуры воздуха в феврале) началось раннее сокодвижение и набухание почек винограда, а когда почки уже начали распускаться, ближе к середине апреля, фиксировали резкое понижение температуры. Это привело к гибели до 50% центральных почек и неравномерному развитию винограда. Особенно пострадали ранние сорта «шардоне», группа «пино» и «алиготе».
Виноделы сходятся во мнении, что объем производства вин урожая 2025 года будет меньше, чем годом ранее. При этом на красные и белые вина неблагоприятные погодные условия повлияли по-разному.
«Вина 2025 года скорее всего будут более алкогольными за счет жаркой и сухой погоды. Год будет удачнее для красных насыщенных вин с выдержкой в дубе. Это в целом касается и белых вин, лучший результат будет у вин выдержанных в дубе», — считает Владимир Бельмас.
В «Магараче» отмечают, что 2025 год может стать наиболее удачным для красных вин, которые получатся «более насыщенными по цвету и танинам, с потенциалом для выдержки», однако с белыми винами все может быть неоднозначно.
В условиях засухи ягода накапливает меньше сока, кроме того, защитные механизмы корректируют метаболизм растения, что, с одной стороны, сдерживает накопление сахаров, с другой — приводит к увеличению содержания фенольных веществ, включая антоцианы, говорят в пресс-службе института.
«Белые вина, напротив, покажут разные результаты: там, где в силу природных условий и применения эффективных технологий выращивания винограда удалось нивелировать последствия неконтролируемого водного стресса, белые вина сохранять свежесть, кислотность и яркий аромат. А на виноградниках, переживших сильный стресс, белые вина могут быть плотными, без должной легкости и баланса», — считают в «Магараче».
Валерий Захарьин заявил, что, хотя и рано делать прогнозы относительно вин нового урожая, неблагоприятные погодные условия возможно нивелировать при помощи использования виноделом различных технологий производства. Он также отметил, что в нынешних условиях выигрывают те производители, у которых высажено несколько разных сортов. В том случае, если одни сорта не удались по каким-либо причинам, можно сосредоточиться на других.
Источник: rbc.ru
