Илья Шаблиз, студент Технологического института РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, получил грант на реализацию своего проекта – разработку технологии получения качественного отечественного сахарозаменителя на основе инулина.
Этот проект способен не только предложить альтернативу традиционному сахару, но и решить целый комплекс задач по улучшению здоровья миллионов людей.
Инулин – природный пребиотик и уникальный полисахарид, который при попадании в организм действует сразу в нескольких направлениях. Он не только является водорастворимым веществом, способным влиять на стабильность уровня сахара в крови, но и выполняет функции мощного пребиотика, поддерживая здоровую микрофлору кишечника. Благодаря этому инулин способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и служит эффективным сахарозаменителем. Для людей, страдающих сахарным диабетом, инулинсодержащее сырье может стать настоящим спасением, помогая контролировать уровень глюкозы и улучшать общее самочувствие.
На сегодняшний день на российском рынке ощущается острая нехватка качественного отечественного сахарозаменителя, который мог бы в полной мере удовлетворить потребности потребителей, особенно тех, кому противопоказан сахар. Именно эта проблема вдохновила Илью на создание нового функционального продукта.
К разработке проекта Илью подтолкнул и личный опыт: студент уже занимается производством сиропа топинамбура, который, хотя и превосходит белый сахар по многим параметрам полезности, всё ещё не является полноценным решением для людей с диабетом из-за содержания углеводов. Проект по выделению инулина из топинамбура и созданию на его основе сахарозаменителя обещает стать ключевым шагом в этом направлении.
В рамках своего стартапа Илья Шаблиз сосредоточится на следующих аспектах: разработка эффективных технологий получения инулина высокого качества из отечественного сырья (например, топинамбура); изучение функциональных свойств получаемого сахарозаменителя и его влияния на организм человека, формирование производственной базы для масштабирования проекта и выхода на рынок.
Источник: timacad.ru
