В случае многих фруктов и овощей наличие плесени означает, что продукт небезопасен и подлежит выбросу. А как насчёт лука?
«Кто его раздевает, тот слёзы проливает», особенно если увидит чёрную плесень. Она имеет вид чёрных пятен полос, напоминающих грязь. Этот грибок может расти в тёплых и влажных местах; кроме лука, он также заводится на фруктах и на стенах.
Что касается лука, индийский эксперт Нандита Ийер объяснила, что плесень не делает его опасным, если присутствует только на внешнем слое кожуры (тот же принцип, что у многих красителей для яиц). Изнутри лук должен быть белым или розоватым. Если он очищен и вымыт, но чёрные пятна на нём всё ещё есть, то лучше его выбросить. Даже если срезать все участки с плесенью, это не гарантирует, что в луке не осталось микотоксинов.
Идеальное решение в том, чтобы проверить лук, выбирая его в магазине. Но далеко не в каждом магазине есть возможность снять с лука кожуру и посмотреть, испорчен он или нет. Лучше, когда на луке вообще нет чёрных пятен, но Ийер отметила, что найти такой лук становится всё труднее.
Источник: crispy.news
