Российские студенты будут разрабатывать еду будущего в новом центре исследований и разработок – совместном проекте Национального исследовательского университета ИТМО и российского ритейлера «ВкусВилл», рассказали в пресс-службе торговой сети.
«ВкусВилл» и университет ИТМО объявили о запуске совместного R&D-центра пищевых инноваций. На его базе студенты, аспиранты и молодые ученые будут создавать новые продукты и проходить весь путь R&D: от идеи в лаборатории до тестовой партии на полках магазинов «ВкусВилл», – рассказали в компании.
Там уточнили, что задача центра – не просто генерировать идеи «умной» еды, а поставлять на полки торговой сети готовые к запуску продукты с научной добавленной стоимостью. При этом молодым исследователям предстоит разрабатывать продукты «под ключ», изучать проблемы покупателей, разрабатывать рецептуры и технологии, просчитывать экономику и создавать прототипы, которые впоследствии могут пойти в производство.
Отмечается, что в проекте могут принять участие не только студенты ИТМО, но и любые новаторы, учащиеся других учебных заведений.
– Команды, в которые войдут студенты разных специальностей – от пищевых технологов до дизайнеров и экономистов, которые будут выдвигать гипотезы, создавать рецептуры и испытывать их в лабораториях ИТМО, – подчеркнули в компании.
Как уточнили в пресс-службе ритейлера, университет предоставляет инфраструктуру, методическое и управленческое сопровождение. В то же время сеть обеспечивает экспертизу, методологию и гарантирует «тестовую полку» для всех новинок, успешно прошедших внутренний отбор и дегустацию. На финальном этапе разработки будут передаваться проверенным производителям, которые организуют полноценный выпуск.
По словам лидера развития инноваций ритейлера Сергея Куницына, которые приводит пресс-служба, совместный проект – редкий и ценный пример искренней синергии науки, образования и бизнеса.
– Здесь нет формальных договорённостей ради видимости – только глубокая взаимная заинтересованность. Мы создаём не просто новые продукты, а инновации, пропитанные наукой: каждая новинка – результат точных исследований, обоснованной ценности и безупречной безопасности, – подчеркнул он.
Новый центр разработок был запущен в рамках другого проекта университета – «Центра Фудтех», междисциплинарного исследовательско-образовательного центра, сосредоточенного на инновациях в сфере питания, пояснили в компании.
– Новый совместный R&D-центр «ВкусВилл» x ИТМО создает надежную связь между наукой, образованием и бизнесом. Как отмечают в компании, новый центр это «честная реализация прикладной науки», которая доказывает, что современный университет может быть не только местом скаутинга» молодых кадров, но и стартовой площадкой для новых продуктов и успешных бизнес-проектов, – заключили в пресс-службе ритейлера.
Источник: ria.ru
