Компания Yum Brands, владеющая такими брендами, как Taco Bell, KFC, Pizza Hut и Habit Burger & Grill, составила отчёт о тенденциях в сфере питания — впервые для Yum и единственный подобный отчёт.
В отчёте о тенденциях в сфере питания на 2026 год, опубликованном в компанией Yum, на основе данных и аналитических выводов четырёх её сетей из 62 000 ресторанов, представлены прогнозы относительно того, что будет происходить в сфере общественного питания в настоящее время и в будущем.
Персонализация заказов
Потребители ищут блюда, которые отражают их индивидуальные вкусы. Доля индивидуальных заказов выросла с 31 % в 2021 году до 47 % в 2025 году — рост составил 52 %. Более половины таких заказов относятся к категории «премиум». В них преобладают закуски и напитки. А пицца индивидуального размера пользуется наибольшей популярностью у поколения Z и миллениалов. Индивидуальный заказ выбирают 24 % тех, кто ест в одиночестве, и 31 % тех, кто приходит в ресторан парой.
«Личное меню» и «соусы антистресс»
Рестораны, которые позволяют клиентам самим выбирать отдельные позиции в меню, неизменно превосходят заведения, где предлагаются «готовые наборы». В Taco Bell предложения «Собери свой тако» получили 72 % положительных отзывов.
Потребители также любят соусы: по их словам, соусы в 2,4 раза чаще привносят разнообразие в повседневное меню по сравнению с другими продуктами. В KFC 71 % самых популярных блюд в меню подаются с определёнными соусами, что подтверждает, насколько важны стали индивидуальные вкусы. Погружение в соус дают потребителям ощущение свободы выбора и открытия. Компания Yum даже утверждает, что соусы могут поднимать настроение в моменты стресса.
Эмоциональный выбор
Блюда, которые радуют глаз или поднимают настроение, становятся все более популярными. Но 62% потребителей по-прежнему считают, что выгодная покупка — это «что-то дешевое и доступное». Эта тенденция, скорее всего, сохранится и в 2026 году.
Тем не менее, согласно отчёту, «крутость» сейчас является главным фактором, стимулирующим развитие брендов быстрого питания, даже более важным, чем вкусная еда. Людям особенно хочется «маленьких радостей»: 68 % выбирают послеобеденные перекусы в будние дни, чтобы поднять себе настроение.
Напитки считаются одним из тех удовольствий с невысокой ценой, которые приносят много эмоций. В отчёте говорится, что 43 % фирменных напитков покупаются отдельно, без приобретения какой-либо еды.
Источник: crispy.news
