Команда студентов Омского государственного технического университета под научным руководством профессора Елены Молибоги представила инновационную разработку — «Мико-чипсы».
Продукт представляет собой функциональный снек, созданный на основе микопротеина, полученного из мицелия гриба Pleurotus ostreatus (вешенка).
«Ключевая задача нашего стартапа — решение проблемы дефицита легкоусвояемого, гипоаллергенного и нейтрального по вкусу белка в рационе. В отличие от ряда растительных аналогов, микопротеин вешенки обладает отличными функциональными свойствами, что позволяет создавать качественные продукты без искусственных добавок», — пояснила руководитель проекта, студентка ОмГТУ Елена Русанова.
Согласно данным разработчиков, чипсы содержат до 30% полноценного растительного белка, клетчатку, витамины и незаменимые аминокислоты. Продукт не содержит сои, молока, яиц, сахара и искусственных консервантов, что делает его пригодным для широкого круга потребителей, включая веганов и лиц с ограничениями в питании.
Проект реализуется междисциплинарной командой из Омска, в которую входят технологи, экономисты и маркетологи, что обеспечивает комплексный подход от разработки до вывода на рынок. Перспективы проекта подтверждаются его победой в Акселераторе «Рост» 2025 года в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Источник: bk55.ru
