О планах по добровольному отказу от бромата калия (Е924) к концу 2026 года заявили американские пекари. Решение принято на фоне запретов в отдельных штатах и политики крупных ритейлеров по исключению спорных ингредиентов.
Большая часть компаний-участников «Американской ассоциации пекарей» (ABA) уже не используют бромат калия в промышленной выпечке. Новое обязательство распространяется на оставшихся производителей: они добровольно перейдут на альтернативные решения к концу 2026 года.
Синтетическая добавка бромат калия (Е924) позволяет улучшить характеристики теста и добиться его белизны. В России, Европе и ряде других стран эта добавка официально запрещена. Исследования выявили, что употребление продуктов с этой добавкой провоцирует развитие раковых заболеваний и оказывает токсическое действие на организм.
«Промышленная хлебопекарная отрасль уже добилась значительных успехов в сокращении, а во многих случаях и полном отказе от использования бромата калия в хлебобулочных изделиях. Наше решение показывает приверженность отрасли своему делу, объединившись вокруг этого обязательства, члены ассоциации продолжат добиваться успехов», — отметил Эрик Делл, президент и исполнительный директор «Американской ассоциации пекарей».
Решение во многом было принято из-за законодательных инициатив в некоторых штатах. Так, Аризона и Юта запретили использование продуктов с броматом калия в школьных обедах. В Калифорнии с 1 января 2027 года вступит в силу запрет на продажу продуктов, содержащих бромат калия, а также ряд других добавок, включая краситель Red No.3.
Дополнительное давление на производителей оказывает и крупный ритейл. Walmart в США уже объявил об исключении десятков ингредиентов, включая бромат калия, из ассортимента товаров под собственной торговой маркой. Для поставщиков это означает необходимость адаптации рецептур.
Источник: buzzfeednews.com
