Исследования в Швеции и США выявили: на риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний влияет не только количество сахара в рационе, но и его источники.
Первое из двух исследований было проведено в 2024 году в Лундском университете (Швеция) и представляло собой мета-анализ опросов и наблюдений, проведённых среди шведского населения с 1997 по 2009 год. Были собраны данные о потреблении сахара из трёх источников: десертов (таких, как печенье и пироги), топпингов (например, мёда) и напитков (в первую очередь газировки), а также о семи болезнях сердца.
70000 человек, принявших участие в наблюдениях, были отслежены в 2019 году. Выяснилось: за 10 лет, прошедших с момента окончания наблюдений, сердечно-сосудистыми болезнями заболело 25739 из них, и это были в основном те, кто регулярно пил напитки с сахаром.
«Жидкий сахар, тот, который содержат напитки, обычно даёт меньшее насыщение, чем в твёрдой форме, что и приводит к перееданию, – объяснила глава проекта Сюзанна Джанзи. – Важен и контекст употребления сахара. Торт или пирог считается праздничным угощением, а газировку могут пить регулярно».
В защиту других источников сахара она добавила, что употреблять их в небольшом количестве полезнее, чем полностью отказываться от сахара в рационе.
Похожий мета-анализ провёл американский университет им. Бригхема Янга в 2025 году. На этот раз учёные не ограничились одной страной: они собрали данные о рационе 500000 человек из Евразии, Австралии, Северной и Южной Америки, а потом рассмотрели связь между сахаром в их рационе и развитием диабета. Выяснилось, что он чаще возникает у тех, кто пьёт напитки с сахаром (в том числе колу и соки), а природные источники сахара, в том числе свежие фрукты, наоборот, защищают от диабета.
Глава проекта Карен Делла Корте сделала вывод о том, что «пить сахар вреднее, чем есть», и что при составлении рекомендаций о правильном питании нужно учитывать влияние различных источников сахара, а не просто говорить о его вреде.
Источник: crispy.news
