Габриэлла Ротберг из Майами разрабатывает томаты, в которых растение вырабатывало бы гем — железосодержащую молекулу, связываемую с мясным вкусом. Технологию она считает полезной для регионов, где мясо менее доступно.
17-летняя Габриэлла Ротберг из Майами (штат Флорида) разрабатывает генно-инженерные томаты, которые должны по вкусу напоминать гамбургер. Проект называется Impossible Vines и пока находится в стадии разработки. Идея в том, чтобы растение вырабатывало гем — железосодержащую молекулу, с которой связывают мясной вкус.
Работает Ротберг вместе с Мэддисон Маршалл, аспиранткой (PhD candidate) Университета Майами. Чтобы ввести нужный генетический материал в растения, они используют бактерию Agrobacterium. Затем из клеток листовой ткани на чашках Петри выращивают побеги и корни, а получившиеся растеньица пересаживают в почву.
«Вы откусите помидор, а он будет на вкус как гамбургер», — заявила Ротберг.
Практическая цель — улучшить питание там, где мясо менее доступно. По словам изобретательницы, в первую очередь это может помочь беременным женщинам в некоторых странах Глобального Юга, которым бывает трудно получать достаточно железа с пищей. Кроме того, она рассматривает возможность повысить в томатах содержание ликопина: его изучали как фактор снижения риска рака, хотя польза окончательно не доказана.
В июне 2026 года на разработку выдали патент. В нем в качестве изобретателей указаны Габриэлла и ее отец Джонатан Ротберг, лауреат Национальной медали технологий и инноваций США 2013 года. Ход работы девушка показывает в Instagram-аккаунте проекта.
Источник: mail.ru
