Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) предлагает законодательно разрешить производство продукции из рыбных отходов (включая субпродукты) на судах при прибрежном рыболовстве. Так мы не будем терять ценные продукты вроде печени трески и рыбной муки.
Подробнее ...
Работа любой профессиональной кухни начинается с свежих продуктов и заканчивается правильным хранением. А значит — с надёжного холодильного оборудования. В общепите от него зависит всё: безопасность, вкус, логистика, скорость и даже репутация заведения.
Подробнее ...
Спрос на стейки из говядины, несмотря на их дороговизну, в российских заведениях общепита всегда оставался стабильно высоким. Но гости уже не готовы к новым цифрам меню, считает основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов.
Подробнее ...
Производство ржаной муки и хлеба в России ежегодно снижается. Причина — сокращение посевных площадей и невысокий спрос на черный хлеб в целом.
Подробнее ...
Чипсы предлагают сделать подакцизным товаром, одновременно запретив его продажу несовершеннолетним. С такой инициативой на имя председателя правительства Михаила Мишустина обратился глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов.
Подробнее ...
Стекло и хрупкий пластик относятся к физическим примесям, которые не должны попадать в продукт. Их мониторинг необходим, даже если они не используются в упаковках.
Подробнее ...
Мы уже рассказали о том, что такое когнитивная безопасность и какие угрозы для неё участились. Третья часть статьи посвящена кибербезопасности.
Подробнее ...
Проведенный австрийскими и британскими учеными эксперимент, в рамках которого они доказали способность крыс различать вина, изготовленные из разных сортов винограда, по запаху, показывает, что эти животные способны запоминать запахи и сопоставлять их.
Подробнее ...
Введение обязательной маркировки для хлебобулочных изделий с 1 мая 2025 года не отразится на ценах продукции, так как 99% хлеба не подлежат маркировке. Об этом сообщил президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
Подробнее ...
Британские компании Storm Reply и Bia Analytical разработали революционно новый, по их словам, способ борьбы с фальсификацией зелени и специй в цепи их поставок.
Подробнее ...