Как избежать потерь продукта на конвейере
Потери пищевой продукции на конвейере создают сразу несколько проблем. Здесь мы рассмотрим стратегии по предотвращению таких потерь.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Сыр «Российский» впервые выработали на заквасках Угличской биофабрики
На Угличском сыродельно-молочном заводе прошла серия выработок сыра «Российский» на линейке заквасочных культур «МолАктив». Это первая совместная работа УСМЗ и Угличской фабрики (входят в ГК «Васта») и экспертов ООО «Культура молока».
Подробнее ...
Введение ГОСТа на подлинность мёда оценил эксперт «ВНИИЗЖ»
Что даст введение национального стандарта, направленного на контроль подлинности мёда и выявление добавления сахарных сиропов растительного происхождения, рассказала участвовавшая в разработке ГОСТа эксперт Тульского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Анастасия Новикова.
Подробнее ...
Почему переход с пластиковой упаковки на бумажную возможен не всегда
Многие пищевые компании, отказываясь от пластика, заменяют его бумагой. Но это не универсальное решение. Эксперт из французской компании объяснил, почему.
Подробнее ...
Ихтиопатологов для телемедицины начал готовить СПбГУВМ
Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины (СПбГУВМ) запустил программу переподготовки кадров для рыбоводов по направлению «ихтиопатология». Специалистов учат оказывать профильные услуги в формате телемедицины.
Подробнее ...
Гипербарическая обработка продуктов: плюсы и минусы
Гипербарическая обработка, она же обработка под высоким давлением (НРР) или паскализация – один из нетермальных методов консервации и стерилизации продукта.
Подробнее ...
Стратегические угрозы бактериофагов для молочной отрасли
Российские ученые провели масштабное исследование бактериофагов. Работа выявила не только изменение структуры этих вирусов, но и зафиксировала потенциально значимый риск для всей отрасли, который ранее оставался недооцененным.
Подробнее ...
Производители пива испытывают трудности с оборудованием и кадрами
Российский хмель может на 5–7% обеспечить отечественное пивоварение в ближайшей перспективе. Для увеличения этой доли необходимы кадры и больше сортов хмеля. В отрасли также наблюдается износ оборудования, высокая административная и налоговая нагрузка.
Подробнее ...
Антибиотики не ускоряют развитие иммунитета птиц, установили в БелГУ
Большие дозы противомикробных препаратов не способствуют выработке иммунитета у цыплят, выяснили специалисты НИУ БелГУ. Антибиотики не помогают расти тимусу — органу, который отвечает за реакцию организма на возбудителей болезней.
Подробнее ...
Рекомендации по российским ферментам для хлеба готовят в НИИХП
В НИИХП приступили к комплексным исследованиям отечественных ферментных препаратов, применение которых позволит управлять качеством хлебобулочных изделий и регулировать их пищевую ценность.
Подробнее ...