4 способа сухой консервации продуктов
Пищевой продукт обычно сушат с целью увеличить его срок годности, не добавляя консерванты. Поговорим о том, какими способами можно дегидрировать продукт.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Безопасность при разработке новых продуктов
Процесс разработки инновационных пищевых продуктов или новых версий имеющихся должен включать контроль их безопасности для минимизации рисков.
Подробнее ...
7 принципов гигиенического дизайна на пищевом производстве
Гигиенический дизайн производственного оборудования облегчает задачу по защите продукта от патогенов и незаявленных аллергенов. Но что входит в этот дизайн?
Подробнее ...
Менеджмент временных сотрудников на пищевом производстве
Временные сотрудники могут стать для пищевой компании эффективным способом сокращения расходов, однако их использование создаёт дополнительные риски.
Подробнее ...
20 марта SAP закроет доступ к облачным сервисам в России
Немецкая SAP предупредила, что с 20 марта 2024 года закроет доступ клиентам из России к своим облачным услугам. Это последний этап ухода компании из страны, при этом крупные российские компании продолжают пользоваться ее решениями.
Подробнее ...
Овсяный белок – новый пищевой тренд в Канаде
Канадские исследователи выдвигают новое утверждение о пользе для здоровья — но не овсяной клетчатки, а овсяного белка, и твердят новых перспективах для производителей овса.
Подробнее ...
Как применяют ультрафиолет в пищевой промышленности?
Ультрафиолетовое излучение – один из нетермальных способов обработки пищевой продукции, позволяющий увеличить их срок годности с сохранением полезного состава.
Подробнее ...
Эксперты предлагают выращивать в России свои бананы
Представители ботанических садов и ученые-агрономы из разных регионов рассказали, при каких условиях станет возможным выращивать в России бананы в промышленных масштабах.
Подробнее ...
Как выбрать профессиональную плиту для вашего заведения
В современных заведениях общественного питания, где меню составляют горячие блюда собственного приготовления, выбор качественного кухонного оборудования играет ключевую роль.
Подробнее ...
Долю сахара в шоколаде уменьшили без ущерба для вкуса
Ученые выяснили, как снизить количество сахара в шоколаде, чтобы это не сказалось на его вкусе. Слепая дегустация новой «шоколадной формулы» с пониженным содержанием сахара показала, что она понравилась испытуемым не меньше обычного шоколада, а в некоторых случаях — даже больше.
Подробнее ...