Рубрика: Профотдел

сырный завод, УСМЗ, Михаил Левин

Интервью с новым директором Угличского сыродельно-молочного завода Михаилом Левиным

Denis Savoskin

Угличский сыродельно-молочный завод, входящий в состав агрохолдинга «АгриВолга», обновляет стратегию своей работы и планирует выпускать на рынок новые продукты.

Подробнее ...
Пиво , кленовый сироп, технологии

Зачем в пиво добавляют кленовый сироп?

Dina Novicova

Кленовый сироп обычно служит добавкой к блинам, вафлям или мороженному. В Канаде он заменяет карамель во многих кондитерских изделиях и напитках. Но кленовый сироп также добавляют в пиво. Зачем?

Подробнее ...
Рыбные отходы, прибрежные судна, АСРФ

Рыбные отходы хотят перерабатывать на прибрежных судах

Dina Novicova

Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) предлагает законодательно разрешить производство продукции из рыбных отходов (включая субпродукты) на судах при прибрежном рыболовстве. Так мы не будем терять ценные продукты вроде печени трески и рыбной муки.

Подробнее ...
Холодильное оборудование, общепит

Холодильное оборудование для общепита: база, без которой не обойтись

Denis Savoskin

Работа любой профессиональной кухни начинается с свежих продуктов и заканчивается правильным хранением. А значит — с надёжного холодильного оборудования. В общепите от него зависит всё: безопасность, вкус, логистика, скорость и даже репутация заведения.

Подробнее ...
Стейк, говядина, ресторан

Стейки для ресторанов подорожали на 30% с начала года

Dina Novicova

Спрос на стейки из говядины, несмотря на их дороговизну, в российских заведениях общепита всегда оставался стабильно высоким. Но гости уже не готовы к новым цифрам меню, считает основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов.

Подробнее ...