Росстандарт утвердил ГОСТ по доставке готовой еды
Росстандартом утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Доставка продукции общественного питания по заказам потребителей. Общие требования».
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Особенности промышленного хранения ягод
Сегодня мы поговорим о принципах хранения клубники, черники, малины и других мягких ягод. Это самые скоропортящиеся из всех фруктов. Как обеспечить им максимальный срок годности?
Подробнее ...
Как можно избежать попадания ПФАВ в продукт
Перфторалкильные вещества (ПФАВ) – это канцерогены, мигрирующие в пищевой продукт из упаковочных материалов, в том числе картона. Чем можно их заменить?
Подробнее ...
Импортное вино дешевле 700 рублей скоро исчезнет из магазинов
К началу 2025 года из российских магазинов исчезнет импортное вино стоимостью до 700 руб. за бутылку. Такой прогноз дал президент Simple Group Максим Каширин. К этому может привести рост импортных пошлин и ставок акцизов.
Подробнее ...
Шоколад в России может подорожать на 20-80% в 2024 году
Производители предупредили о росте цен на шоколад из-за подорожания какао-бобов. В рознице горький шоколад может подорожать на 70–80%, а молочный — на 20%. Мировые цены на какао-бобы достигли максимумов за 46 лет на фоне прогнозов о плохих урожаях в Западной Африке.
Подробнее ...
Поэкземплярный учет при маркировке молока решено отложить
Введение поэкземплярного учета при маркировке молочной продукции планируется перенести. В ближайшее время оператором системы маркировки ЦРПТ совместно с бизнесом и органами власти будет проведен эксперимент по внедрению партионного учета.
Подробнее ...
Могут ли пробиотики в продукте затруднить обнаружение патогенов?
Райан Хартпенс и Гэбриел Сэнглей из Nestle объяснили, как наличие пробиотиков в составе продукта влияет на его тестирование и как решить возникающие проблемы.
Подробнее ...
Классификация ледогенераторов для общепита
Ледогенератор – необходимая машина для заведений, продающих замороженные продукты или напитки со льдом в большом количестве. По каким критериям выбирать ледогенераторы?
Подробнее ...
4 основных элемента CIP-мойки
Неразборная мойка оборудования, или по-английски Clean in place (CIP) – эффективный способ чистки, в том числе на пищевом производстве, предназначенный для борьбы с рисками заражения продукта.
Подробнее ...
Стандарт для шрифта на упаковках продуктов предлагают ввести в России
Некоторая информация на упаковках продуктов напечатана столь мелко, что ее невозможно прочитать даже людям с хорошим зрением. В связи с этим необходимо ввести минимально допустимый размер шрифта.
Подробнее ...