Ресторан «Хмель» в Калининграде первым в стране получил знак соответствия принципам пищевой безопасности «Роскачество — ХАССП». Знак вручили руководитель Роскачества Максим Протасов и губернатор Алексей Беспрозванных.
Подробнее ...
Кулинарный набор – это набор ингредиентов для домашнего приготовления. В отсутствие нормативов ответственность за минимизацию рисков лежит на производителях.
Подробнее ...
Эксперты из EFSA заявили: мясо, выдержанное в контролируемых условиях, не представляет дополнительных рисков по сравнению со свежим мясом.
Подробнее ...
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
План безопасности пищевой продукции – это постоянно меняющийся документ. Чтобы поддерживать его в актуальном состоянии, необходимо проводить повторный анализ.
Подробнее ...
Представители стран ЕАЭС выработали документ, позволяющий использовать одни и те же принципы при оценке рисков здоровью населения согласно принципам безопасности пищевой продукции.
Подробнее ...