Наборы готовой еды. Безопасность пищевой продукции
Кулинарный набор – это набор ингредиентов для домашнего приготовления. В отсутствие нормативов ответственность за минимизацию рисков лежит на производителях.
Подробнее ...
Метка: ХАССП
Выдержанное мясо представляет не больший риск, чем свежее
Эксперты из EFSA заявили: мясо, выдержанное в контролируемых условиях, не представляет дополнительных рисков по сравнению со свежим мясом.
Подробнее ...
Как оценить эффективность санитарной программы на пищевом производстве?
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
Повторный анализ – важный компонент процесса верификации НАССР
План безопасности пищевой продукции – это постоянно меняющийся документ. Чтобы поддерживать его в актуальном состоянии, необходимо проводить повторный анализ.
Подробнее ...
ПРАВИЛА ОЦЕНКИ РИСКОВ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ОПРЕДЕЛИТ РЕКОМЕНДАЦИЯ ЕЭК
Представители стран ЕАЭС выработали документ, позволяющий использовать одни и те же принципы при оценке рисков здоровью населения согласно принципам безопасности пищевой продукции.
Подробнее ...