СанПиН по организации общественного питания изменится с 1 сентября
С 1 сентября 2026 года вступит в силу обновленный СанПиН — 2.3/2.4.4282–26, который усиливает требования к гигиене персонала и обращению с рабочей одеждой.
Подробнее ...
Метка: ХАССП
«Гранд Кофемания» в Москве получила знак соответствия ХАССП
«Кофемания» — первый в России бренд ресторанов, получивший знак соблюдения принципов пищевой безопасности (ХАССП). Его выдал Центр компетенций в области пищевой безопасности Роскачества флагманскому ресторану «Гранд Кофемания» в Москве.
Подробнее ...
EUROSPAR первый среди российских ритейлеров внедрил ХАССП
Супермаркет SPAR стал первым в российском ритейле, получившим знак соответствия принципам пищевой безопасности (ХАССП) среди торговых сетей.
Подробнее ...
Ресторан «Хмель» первым получил в России знак «Роскачество — ХАССП»
Ресторан «Хмель» в Калининграде первым в стране получил знак соответствия принципам пищевой безопасности «Роскачество — ХАССП». Знак вручили руководитель Роскачества Максим Протасов и губернатор Алексей Беспрозванных.
Подробнее ...
Наборы готовой еды. Безопасность пищевой продукции
Кулинарный набор – это набор ингредиентов для домашнего приготовления. В отсутствие нормативов ответственность за минимизацию рисков лежит на производителях.
Подробнее ...
Выдержанное мясо представляет не больший риск, чем свежее
Эксперты из EFSA заявили: мясо, выдержанное в контролируемых условиях, не представляет дополнительных рисков по сравнению со свежим мясом.
Подробнее ...
Как оценить эффективность санитарной программы на пищевом производстве?
Чистка и дезинфекция – необходимые элементы программы НАССР. Мы уже писали о методах чистки и дезинфекции, а теперь перейдём к методам их верификации.
Подробнее ...
Повторный анализ – важный компонент процесса верификации НАССР
План безопасности пищевой продукции – это постоянно меняющийся документ. Чтобы поддерживать его в актуальном состоянии, необходимо проводить повторный анализ.
Подробнее ...
ПРАВИЛА ОЦЕНКИ РИСКОВ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ОПРЕДЕЛИТ РЕКОМЕНДАЦИЯ ЕЭК
Представители стран ЕАЭС выработали документ, позволяющий использовать одни и те же принципы при оценке рисков здоровью населения согласно принципам безопасности пищевой продукции.
Подробнее ...