Торговая сеть «Перекресток» запустила в продажу хлеб по ГОСТовской рецептуре 1984 г., напоминающий вкус выпечки из детства времен СССР. Ассортимент уже представлен в 79 столичных супермаркетах.
Подробнее ...
В качестве средств контроля роста нежелательной микрофлоры в пищевых продуктах cпециалисты «СОЮЗСНАБ» разработали линейку натуральных консервантов AiBi®: Глюкоза ферментированная «1.01» AiBi® и Глюкоза ферментированная «1.50» AiBi®.
Подробнее ...
Новая технология обработки морских водорослей позволила решить проблемы неприятного запаха и «позеленения» хлеба, который производится с этим полезным ингредиентом.
Подробнее ...
Производство пшеничной муки из пророщенного зерна открывает новую нишу для мукомольной промышленности и отрасли хлебопечения, заявляет компания AgriFORCE (Канада), и предлагает принять стандарт качества на этот продукт.
Подробнее ...
Российские хлебопеки вынуждены использовать в производстве муку более низкого качества для снижения цены готового хлеба. Об этом рассказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.
Подробнее ...
Речь идёт о продукте, в котором содержится токсин, образуемый несовершенным грибом фузариумом, попадающим с мукой, рассказала инженер – технолог хлеба, кондитерских и макаронных изделий, специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Татьяна Андреанова.
Подробнее ...
Владелец итальянской пекарни Arrigoni 79-летний Анджело Арригони 4 июля, выключил печь, в которой на протяжении 90 лет выпекался хлеб для римских пап.
Подробнее ...
Проект «Гид по пекарням России» изучает мир ремесленного хлеба и российских пекарей. Вот одна из его многочисленных историй: ламповое, камерное видео про честного пекаря, который пять лет каждый день с 5 утра до 9 вечера в одиночку печет хлеб.
Подробнее ...
В Москве на территории пространства «Хлебозавод» прошел маркет «Сияние». Представляли изделия ручной работы — среди стендов оказался проект XLEБ. На столе — хлебобулочные изделия с «теплой» подсветкой внутри.
Подробнее ...
Компания ООО «Русский хлеб» (крупный производитель хлеба в Рязанской области, входит в состав «Грейн Холдинг» ) уведомила сеть X5 Retail Group о приостановке с 1 июня 2023 года поставок хлеба в магазины «Пятёрочка», «Перекрёсток».
Подробнее ...