Пророщенная мука сделала хлеб полезнее
Хлеб, приготовленный с использованием пророщенной муки, может стать новым шагом в направлении здорового питания, утверждают ученые из Лаборатории пищевых технологий ESPOL (Франция).
Подробнее ...
Метка: Исследования
Пробиотический комплекс с 22 микроорганизмами создали в России
Российские ученые создали пробиотик нового поколения, содержащий расширенный комплекс из 22 видов микроорганизмов. Разработка, основанная на математически выверенной системе взаимодействия штаммов.
Подробнее ...
Англичане рекомендуют пиццу как антидепрессант
Пиццу обычно не относят к полезной еде, но учёные из Университета Восточной Англии установили: она может стать эффективным средством для успокоения нервов и поднятия настроения.
Подробнее ...
Как степень обжарки кофе влияет на содержание в нем токсинов
Исследования, проведенные Институтом пищевой химии в Германии, сосредоточились на возможном снижении уровня токсинов в кофе через изменение технологий обжарки.
Подробнее ...
Как в России контролируют содержание мышьяка в рисе
Руководитель испытательного лабораторного центра ФГБУ «Всероссийский центр карантина растений» (ВНИИКР) Галина Бондаренко рассказала, какие меры принимаются, чтобы контролировать содержание яда в растении.
Подробнее ...
Ученые объяснили, как образуются сырные «розочки»
Швейцарский сыр tête de moine или голова монаха», подают весьма необычным образом. Специально разработанное лезвие срезает тонкие ломтики с сырной головы, скользя по ее поверхности как стрелка часов.
Подробнее ...
Хлеб из жемчужного просо испекли в США
Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.
Подробнее ...
Может ли сахарин защищать продукт от биоплёнок?
Один из самых популярных заменителей сахара, используемый в конфетах, напитках и молочных десертах, может оказаться эффективной защитой от вредных микробов.
Подробнее ...
Семена томатов с орбиты исследуют в ТГПУ
Многие космонавты брали с собой на орбиту семена растений для проведения экспериментов. В космос даже посылали подсолнухи и орхидеи с каждой экспедицией более 20 лет.
Подробнее ...
Самое горькое в мире вещество открыли немецкие ученые
Исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница в Германии проанализировали гриб Amaropostia stiptica и выделили из него три соединения, выявив самое горькое из всех известных вещество. Открытие позволит лучше понять, как наш язык воспринимает вкус.
Подробнее ...