какао плоды, Nestle, технология

Шоколад с отходами производства плодов какао разработала Nestle

Компания Nestlé разработала новую запатентованную технологию, позволяющую использовать до 30% больше плодов какао для производства шоколада, сохраняя при этом его великолепный вкус.

Подробнее ...
Ферментация, какао, шоколад

Управлять вкусом шоколада можно с помощью микробов

Исследователи из Школы бионаук Ноттингемского университета (Великобритания) установили ключевые факторы, определяющие вкус шоколада во время ферментации какао-бобов. Оказалось, что именно температура, уровень pH и состав микробных сообществ задают характер аромата и насыщенность конечного продукта.

Подробнее ...
Какао, «Коммунарка», Венесуэла

Белорусские кондитерские фабрики переходят на какао из Венесуэлы

Крупные кондитерские фабрики Белоруссии «Коммунарка» и «Спартак» получили первые пробные партии какао-бобов из Венесуэлы. Об этом рассказал председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков.

Подробнее ...
«Объединенные кондитеры», пошлины, какао

Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао

Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту.

Подробнее ...
Какао-порошок с грибами, Goodmoodfood, Vitalpilz Kakao

Какао-порошок с лекарственными грибами создали в Германии

Немецкая компания Goodmoodfood представила на выставке Biofach свои смеси Vitalpilz Kakao. Эти смеси сочетают какао-порошок с «жизненно важными грибами» чагой, кордицепсом, львиной гривой (ежовик гребенчатый) и рейши.

Подробнее ...
Nesquik, какао, Nestle

Бренд Nesquik вновь зарегистрировала Nestle в России

Швейцарская Nestle, приостановившая инвестиции в РФ, зарегистрировала в Роспатенте бренд Nesquik. Соответствующая запись в реестре Федеральной службы по интеллектуальной собственности сделана 13 сентября.

Подробнее ...
Какао масло, Elevate, Blommer Chocolate

Дешевый аналог какао-масла предлагают кондитерам в США

Blommer Chocolate, крупнейший переработчик какао в Северной Америке, запустил продукт Elevate, который является более дешевой альтернативой какао-маслу для кондитеров, которые пытаются справиться с растущими ценами на какао-продукты.

Подробнее ...
«Гута» «Объединенные кондитеры», какао

«Красный октябрь» хочет выращивать какао в Африке?

Группа «Гута», которой принадлежит холдинг «Объединенные кондитеры», начала подыскивать сотрудников для нового проекта — собственных плантаций какао бобов, следует из объявлений на рекрутинговых сайтах.

Подробнее ...