Сможет ли наука спасти вымирающие какао-деревья? Об этом рассказал заведующий лабораторией системной геномики и мобиломики растений Московского физико-технического института Илья Киров.
Подробнее ...
Соединенные Штаты выразили принципиальное согласие освободить пальмовое масло, какао и каучук из Индонезии от введенных ранее 19-процентных пошлин на индонезийские товары.
Подробнее ...
Компания Nestlé разработала новую запатентованную технологию, позволяющую использовать до 30% больше плодов какао для производства шоколада, сохраняя при этом его великолепный вкус.
Подробнее ...
Исследователи из Школы бионаук Ноттингемского университета (Великобритания) установили ключевые факторы, определяющие вкус шоколада во время ферментации какао-бобов. Оказалось, что именно температура, уровень pH и состав микробных сообществ задают характер аромата и насыщенность конечного продукта.
Подробнее ...
Крупные кондитерские фабрики Белоруссии «Коммунарка» и «Спартак» получили первые пробные партии какао-бобов из Венесуэлы. Об этом рассказал председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков.
Подробнее ...
Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту.
Подробнее ...
Немецкая компания Goodmoodfood представила на выставке Biofach свои смеси Vitalpilz Kakao. Эти смеси сочетают какао-порошок с «жизненно важными грибами» чагой, кордицепсом, львиной гривой (ежовик гребенчатый) и рейши.
Подробнее ...
Британские учёные предложили новый подход к производству шоколада, способный сократить зависимость от какао и снизить углеродный след кондитерской промышленности.
Подробнее ...
На фоне резкого роста цен на какао производители шоколада рассматривают альтернативные методы производства с выращиванием бобов в лабораториях.
Подробнее ...
Швейцарская Nestle, приостановившая инвестиции в РФ, зарегистрировала в Роспатенте бренд Nesquik. Соответствующая запись в реестре Федеральной службы по интеллектуальной собственности сделана 13 сентября.
Подробнее ...