Джин с гватемальским какао сделали в Великобритании
Лесли Грейси, создательница британского джина Hendrick’s, выпустила его вариант с какао и цветками апельсина, который назвала просто Another Hendrick’s.
Подробнее ...
Метка: Какао
С 1 декабря началась обязательная маркировка какао и горячего шоколада
Новые категории товаров подключатся к обязательной маркировке, среди них пищевая продукция — какао и горячий шоколад. Соответствующее постановление правительства вступило в силу с 1 декабря 2025 года.
Подробнее ...
«Шоколадный» мёд из скорлупы какао-бобов создали в Бразилии
Исследователи из Университета Кампинаса (Бразилия) разработали новый продукт на основе меда местных пчел и скорлупы какао-бобов. Технология позволяет создавать мед с выраженным шоколадным вкусом.
Подробнее ...
Росстандарт предложил признать шоколадными изделия с 9% какао
В Росстандарте рассматривают проект нового ГОСТа, который фактически ставит на один уровень качественные шоколадные конфеты и их более дешевые аналоги. Документ появился на портале правовых и нормативно-технических документов.
Подробнее ...
Mondelez разрабатывает искусственное какао-масло
Дефицит какао уже привёл к тому, что многие производители перешли на его заменители. Компания Celleste Bio, принадлежащая Mondelez, придумал запасной вариант…
Подробнее ...
Смогут ли биотехнологии спасти шоколад, рассказали в МФТИ
Сможет ли наука спасти вымирающие какао-деревья? Об этом рассказал заведующий лабораторией системной геномики и мобиломики растений Московского физико-технического института Илья Киров.
Подробнее ...
Пошлины на пальмовое масло и какао из Индонезии отменит США
Соединенные Штаты выразили принципиальное согласие освободить пальмовое масло, какао и каучук из Индонезии от введенных ранее 19-процентных пошлин на индонезийские товары.
Подробнее ...
Шоколад с отходами производства плодов какао разработала Nestle
Компания Nestlé разработала новую запатентованную технологию, позволяющую использовать до 30% больше плодов какао для производства шоколада, сохраняя при этом его великолепный вкус.
Подробнее ...
Управлять вкусом шоколада можно с помощью микробов
Исследователи из Школы бионаук Ноттингемского университета (Великобритания) установили ключевые факторы, определяющие вкус шоколада во время ферментации какао-бобов. Оказалось, что именно температура, уровень pH и состав микробных сообществ задают характер аромата и насыщенность конечного продукта.
Подробнее ...
Белорусские кондитерские фабрики переходят на какао из Венесуэлы
Крупные кондитерские фабрики Белоруссии «Коммунарка» и «Спартак» получили первые пробные партии какао-бобов из Венесуэлы. Об этом рассказал председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков.
Подробнее ...