Метка: Какао

Биотехнологии, шоколад, МФТИ

Смогут ли биотехнологии спасти шоколад, рассказали в МФТИ

Dina Novicova

Сможет ли наука спасти вымирающие какао-деревья? Об этом рассказал заведующий лабораторией системной геномики и мобиломики растений Московского физико-технического института Илья Киров.

Подробнее ...
какао, Индонезия, пошлины

Пошлины на пальмовое масло и какао из Индонезии отменит США

Denis Savoskin

Соединенные Штаты выразили принципиальное согласие освободить пальмовое масло, какао и каучук из Индонезии от введенных ранее 19-процентных пошлин на индонезийские товары.

Подробнее ...
какао плоды, Nestle, технология

Шоколад с отходами производства плодов какао разработала Nestle

Denis Savoskin

Компания Nestlé разработала новую запатентованную технологию, позволяющую использовать до 30% больше плодов какао для производства шоколада, сохраняя при этом его великолепный вкус.

Подробнее ...
Ферментация, какао, шоколад

Управлять вкусом шоколада можно с помощью микробов

Dina Novicova

Исследователи из Школы бионаук Ноттингемского университета (Великобритания) установили ключевые факторы, определяющие вкус шоколада во время ферментации какао-бобов. Оказалось, что именно температура, уровень pH и состав микробных сообществ задают характер аромата и насыщенность конечного продукта.

Подробнее ...
Какао, «Коммунарка», Венесуэла

Белорусские кондитерские фабрики переходят на какао из Венесуэлы

Dina Novicova

Крупные кондитерские фабрики Белоруссии «Коммунарка» и «Спартак» получили первые пробные партии какао-бобов из Венесуэлы. Об этом рассказал председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков.

Подробнее ...
«Объединенные кондитеры», пошлины, какао

Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао

Dina Novicova

Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту.

Подробнее ...
Какао-порошок с грибами, Goodmoodfood, Vitalpilz Kakao

Какао-порошок с лекарственными грибами создали в Германии

Dina Novicova

Немецкая компания Goodmoodfood представила на выставке Biofach свои смеси Vitalpilz Kakao. Эти смеси сочетают какао-порошок с «жизненно важными грибами» чагой, кордицепсом, львиной гривой (ежовик гребенчатый) и рейши.

Подробнее ...