Пошлины на пальмовое масло и какао из Индонезии отменит США
Соединенные Штаты выразили принципиальное согласие освободить пальмовое масло, какао и каучук из Индонезии от введенных ранее 19-процентных пошлин на индонезийские товары.
Подробнее ...
Метка: Какао
Шоколад с отходами производства плодов какао разработала Nestle
Компания Nestlé разработала новую запатентованную технологию, позволяющую использовать до 30% больше плодов какао для производства шоколада, сохраняя при этом его великолепный вкус.
Подробнее ...
Управлять вкусом шоколада можно с помощью микробов
Исследователи из Школы бионаук Ноттингемского университета (Великобритания) установили ключевые факторы, определяющие вкус шоколада во время ферментации какао-бобов. Оказалось, что именно температура, уровень pH и состав микробных сообществ задают характер аромата и насыщенность конечного продукта.
Подробнее ...
Белорусские кондитерские фабрики переходят на какао из Венесуэлы
Крупные кондитерские фабрики Белоруссии «Коммунарка» и «Спартак» получили первые пробные партии какао-бобов из Венесуэлы. Об этом рассказал председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков.
Подробнее ...
Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао
Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту.
Подробнее ...
Какао-порошок с лекарственными грибами создали в Германии
Немецкая компания Goodmoodfood представила на выставке Biofach свои смеси Vitalpilz Kakao. Эти смеси сочетают какао-порошок с «жизненно важными грибами» чагой, кордицепсом, львиной гривой (ежовик гребенчатый) и рейши.
Подробнее ...
«Муку Коджи», усиливающую вкус какао, создали ученые
Британские учёные предложили новый подход к производству шоколада, способный сократить зависимость от какао и снизить углеродный след кондитерской промышленности.
Подробнее ...
Шоколад из лабораторного какао может появится на рынке в 2025 году
На фоне резкого роста цен на какао производители шоколада рассматривают альтернативные методы производства с выращиванием бобов в лабораториях.
Подробнее ...
Бренд Nesquik вновь зарегистрировала Nestle в России
Швейцарская Nestle, приостановившая инвестиции в РФ, зарегистрировала в Роспатенте бренд Nesquik. Соответствующая запись в реестре Федеральной службы по интеллектуальной собственности сделана 13 сентября.
Подробнее ...
Дешевый аналог какао-масла предлагают кондитерам в США
Blommer Chocolate, крупнейший переработчик какао в Северной Америке, запустил продукт Elevate, который является более дешевой альтернативой какао-маслу для кондитеров, которые пытаются справиться с растущими ценами на какао-продукты.
Подробнее ...