Химики из Швейцарии разработали надежный способ обработки какао-бобов. Вместо естественного брожения они предложили вымачивать какао-бобы в растворе этанола и молочной кислоты.
Подробнее ...
Производство какао-бобов в Бразилии, упавшее из-за пандемии, снова начинает медленно расти. Увеличение производства за текущий год уже составило 5%.
Подробнее ...
Шоколад Evocao WholeFruit, не содержащий сахара, назван лучшим инновационным продуктом 2021 года на World Food Innovation Awards.
Подробнее ...
Учёные выяснили, что обжаривание какао-бобов дольше и при более высоких температурах позволяет создавать продукты, содержащие 100% шоколада и не содержащие сахара. При этом они будут вкусными.
Подробнее ...
Архитектурное ателье Valentino Gareri спроектировало модульную деревню в Манаби в Эквадоре, изготовленную из 3D-печатных отходов какао.
Подробнее ...
Российские ученые модифицировали штамм дрожжей, чтобы те могли вырабатывать аналог масла какао.
Подробнее ...
14 октября 2021 года известный производитель шоколада Barry Callebaut выпустил напиток Elix, сделанный только из какао-плодов и, по словам компании, полезный.
Подробнее ...
Фермеры западной Африки бьют тревогу. В этом году урожай какао может погибнуть из-за болезни чёрного стручка, вызванной влажной погодой в августе и сентябре.
Подробнее ...
Новое исследование, проведенное в Университете Суррея (Англия), показало, что биотехнология может быть недостающим инструментом, помогающим производителям вычислить происхождение сырья по «отпечатку пальца».
Подробнее ...
Компания Cargill вступила в партнерство с экспертами по вертикальному сельскому хозяйству из AeroFarms, чтобы изучить, как технологии домашнего земледелия могут быть использованы в секторе производства какао.
Подробнее ...