Компания Climax Foods открыла первый в мире белковый ингредиент на растительной основе, воспроизводящий функциональные характеристики, в частности связанные с плавлением и растяжением казеина молочного белка.
Подробнее ...
Ситуация с оборудованием для производства сыра в России будет ухудшаться, уверен президент группы компаний «Кабош» Дмитрий Матвеев. Об этом он заявил в ходе ежегодной конференции «Животноводство & кормопроизводство».
Подробнее ...
Необычный сыр появился в линейке сельскохозяйственного комплекса «Ноябрьский» (г. Ноябрьск). Сорт Black lemon приготовлен по голландской технологии, сыр имеет черный цвет и послевкусие цитрусовых.
Подробнее ...
Крупнейший производитель твердых и полутвердых сыров в России группа компаний Foodland (ТМ «Монарх», «Радость Вкуса» и др.) подготовила летнюю новинку Сыр для Жарки ТМ «Радость вкуса».
Подробнее ...
Компания «Стимул» при содействии Корпорации развития Московской области (КРМО) запустит в Подмосковье производство растительных сыров – «тофу» и «инари». Сейчас на площадке в Волоколамском городском округе ведутся пусконаладочные работы.
Подробнее ...
Как работает производство заквасок в России и каковы перспективы этого направления, рассказала Валентина Мордвинова, заведующая отделом сыроделия Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) в Угличе.
Подробнее ...
Исследователи Алтайского государственного аграрного университета предложили адаптировать органолептические показатели сыра камамбер под вкусовые привычки россиян и придать продукту более мягкий и сливочный вкус и аромат
Подробнее ...
Книга «Сага о русском сыре» стала результатом масштабной исследовательской работы. Издателем выступил Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ), входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга».
Подробнее ...
В новом исследовании ингредиенты изолят белка зеина (ZPI) и концентрат нутового белка (CPC) использовались для приготовления пяти альтернатив сыру на растительной основе.
Подробнее ...
Сэндвич с жареным сыром – популярный в США фаст-фуд. Он готовится всего несколько минут и, как правило, дешёвый. Но только не в этом случае!
Подробнее ...