Глобальное потепление стало менять итальянские вина. Регион Франчакорта (Franciacorta) напрямую столкнулся с этой проблемой. Вышеуказанный регион, расположенный на севере Италии в Ломбардии, занимается производством игристых вин, имеет защищённое географическое указание с 1967 года.
Территория, на которой произрастает виноград, довольно жаркая, и урожай снимается уже в августе. Основные сорта, выращиваемые на территории: Пино Нуар, Пино Блан (или, по-итальянски, Пино Неро и Пино Бланко) и Шардонне. В последние годы средняя температура в регионе повышается, и виноград становится более сахаристым, что влияет на вкус получающегося игристого вина.
Для исправления подобной ситуации планируется ввести дополнительный сорт винограда – Эрбамат (Erbamat, у него ещё есть названия альбаматто и эрбаматто). Это автохтонный сорт с «непробиваемой» кислотностью. Созревает поздно, листья огромные, ягоды кислые. Кто бы мог подумать, что именно его уже два года выращивает практически каждое хозяйство региона? Официально его можно добавлять только на десять процентов от общего ассамбляжа, но виноделы уже начали эксперименты, где его доля значительно выше.
Источник: alcoonline.ru
