Ученые исследовательской лаборатории функционального питания Мичуринского аграрного госуниверситета (МичГАУ) разработали новую технологию производства мармелада и фруктово-медового драже с высоким содержанием витаминов и микроэлементов.
Продукты изготовлены по комплексной малоотходной технологии, при которой вторичное сырье (выжимки) не утилизируется, а используется для дальнейшей переработки, что приводит к отсутствию отходов производства и позволяет предотвратить негативное воздействие на природную среду (загрязнение и закисление почвы).
Главным ингредиентом драже является пищевой фруктовый порошок. Его получают из кожицы и семян плодов путем их сушки в специализированном оборудовании. Уникальность метода заключается в сохранении и концентрации витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и других питательных веществ, вкусовых и ароматических составляющих. Сотрудники лаборатории вуза создали удивительно вкусный и полезный десерт, соединив смесь сушеных ягод малины, облепихи, черной смородины с закристаллизованным натуральным медом.
Для приготовления смоквы (мармелада) ученые объединили старинные русские рецепты и современные технологии. Лакомство производится из протертой цукатной массы калины, земляники, яблок.
Новые пищевые изделия прекрасно подходят для ежедневного потребления всеми категориями населения, так как обладают низкой калорийностью за счет отсутствия сахарозы, оказывают общеукрепляющее и профилактическое действие на организм человека благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витамина C.
Источник: http://mgau.ru
