После значительных технологических вложений компании Pacific Gold Macadamias (PGM), урожай орехов 2019 года станет первым, обработанным по новой технологии пастеризации Napasol.
В PGM, одной из крупнейших компаний-производителей орехов макадамия, утверждают, что такое вложение необходимо для защиты потребителей и что этот новый процесс эффективен и положительно влияет на вкус, цвет и низкую влажность орехов макадамии.
Процесс Napasol заключается в пастеризации насыщенным паром при низких температурах в разреженном воздухе. Низкая температура и сухой пар сохраняют качества сырого ореха без необходимости его сушить. Такая технология, скорее всего, станет стандартом в промышленности. Крэйг Брайс, генеральный менеджер PGM, отметил, что макадамию «труднее всего пастеризовать из-за её низкой влажности, и Napasol – единственная технология, оказавшаяся для макадамии успешной».
Новое предприятие будет обрабатывать 15000 т орехов в год, причём для получения, сушки, раскалывания и сортировки сырых ядер будут использоваться отдельные помещения. Далее орехи будут либо помещать в вакуумные упаковки, либо обжаривать и отправлять в розничную продажу.
Применяемая технология может стать обязательным стандартом для отрасли.
Источник: crispy.news
