Фальсификация – большая проблема для рисовых компаний. Известны случаи, когда низкопробный рис выдавали за первосортный или когда в рисе обнаруживали плесень, бумагу или пластик. Для борьбы с фальсификацией разработан новый подход.
Рис – основной продукт питания 3.5 миллиардов человек – около половины населения Земли. Спрос на него растёт, и он всё чаще становится целью фальсификаторов. По оценкам экспертов, примерно 35% всего первосортного риса в той или иной мере загрязнены, а 20% риса, называемого первосортным, на самом деле таким не являются. Данные основаны на ограниченном тестировании и прослеживании всемирных поставок риса.
По результатам последних исследований, их активность часто остаётся незамеченной, потому что существующие методы анализа «сложные, медленные, дорогие и включают обильное применение химикатов».
По этой причине учёные во главе с профессором Крисом Эллиотом работают над новой системой быстрого обнаружения фальсифицированного продукта. В недавно опубликованной статье «Быстрый анализ подлинности риса с помощью портативной ПИК-спектрометрии (параинфракрасной – прим. перев.) и хемометрии» описана система двойного тестирования.
Первый тест проводится с помощью быстрого портативного устройства молекулярной спектроскопии, которое нужно, чтобы «сканировать рис». Сканер считывает спектральный «отпечаток» и ищет совпадение в базе данных – электронной библиотеке отпечатков. Если совпадение найдено, рис может быть идентифицирован.
Второй тест делает лабораторная система масс-спектрометрии. Эта технология даёт подробный химический анализ образца и используется при подозрении в фальсификации для понимания её природы.
По словам спонсоров исследования, такой подход эффективен, потому что первый тест могут проводить потребители, производители, переработчики, продавцы и другие действующие лица цепи поставок. В перспективе этот метод можно использовать и для борьбы с фальсификацией других продуктов.
Источник: crispy.news
