Ярмарка ремесленных сыров, проходившая в Тамбове, собрала на одной площадке представителей из 11 регионов России. Сыровары приготовили для гостей твёрдые и мягкие сыры по классическим рецептам, оригинальные сыры-приправы и сырные конфеты.
Свой товар ручной работы на Покровскую ярмарку привезли, как начинающие сыровары, так и больше фермы, молоко в которых получают от четырёхтысячного стада коров. Один из самых крупных производителей приехал на ярмарку ремесленных сыров из Владимирской области. В фермерском хозяйстве англичанина Джона Кописки делают авторские сыры, но в производственных масштабах. Среди эксклюзивных рецептов: твёрдый сыр «Товарищ», сыр с укропом и тыквенными семечками.
Гости Покровской ярмарки попробовали в первый день ярмарки сыр в вине. Алкоголь посетители не употребляли, просто головку этого сыра производители после приготовления опускают на сутки-двое в красное сухое вино. В итоге он вбирает в себя винный запах, а корочка становится бордового цвета. Пробовали гости ярмарки и мягкие сыры, которые делают в Адыгее, халум шашлычный, который можно жарить на огне.
Семейная ферма из Брянской области привезла эксклюзив, которого не было ни у кого на Покровской, – сырные конфеты.
Также в палатке брянской фермы и многих других сыроваров можно было попробовать сыр-приправу. Его изобрели в Швейцарии. В России о нём пока мало знают, но опытные специалисты переняли рецепт и придумали свои варианты. Этот сыр представляет собой маленький шарик, обвалянный в приправах.
Источник: top68.ru
