В ООО «Любимый город» (Волгоградская область) создали инновационную линию по переработке молочной сыворотки. Пока это единственное производство в России.
Оператор Александр Фролов работает на единственном в России аппарате микропартикуляции. В процессе работы аппарата из обычной молочной сыворотки выделяется особый продукт – партикулят. По вкусу он похож на сливки. В нем практически нет жира, зато содержится большое количество качественных белков, которые легко усваиваются организмом.
Галина Кайль, руководитель отдела маркетинга молочного предприятия: «Это концентрат сывороточного белка, который сбалансированный по своему составу и содержит незаменимые аминокислоты. Выпивая вот таких 3 стаканчика в сутки, человек восполняет суточную норму белка».
Схема получения партикулята несложная. Из молока делают творог, из творога выделают сыворотку, а уже из сыворотки – партикулят. Из 80 тонн сыворотки получается около шести тонн белкового продукта.
Завод в Камышине закупил оборудование в прошлом году. После того, как здесь открыли линию по производству творога и встал вопрос куда девать сыворотку.
Дарья Шкарина, начальник отела исследований и разработок: «Существует технология, где сыворотку просто сгущают, высушивают и направляют на корм сельхозживотным. Мы же пошли по пути того, чтобы предоставить нашему потребителю возможность употреблять продукты с высоким содержанием сывороточного белка. Потому что именно сывороточный белок настолько максимально сбалансирован по составу аминокислот, что он может приравниваться к идеальному белку».
Готовый партикулят на заводе добавляют в йогурты, но скоро собираются разливать в индивидуальную упаковку и продавать в чистом виде, примерно по 80 рублей по 230 граммов.
И сам партикулят, и молочная продукция с его содержанием, полезна в первую очередь спортсменам, а также людям, которые стараются вести здоровый образ жизни. Свою продукцию предприятие планирует поставлять не только в Волгоградскую область, но и в Москву и Санкт-Петербург.
Источник: otr-online.ru
