Клинические испытания позволили предположить, что модифицированное молоко, в котором меньше насыщенных жиров, полезно для сердца.
Изменения в рационе дойной коровы могут привести к тому, что в её молоке будет меньше насыщенных жиров. Клинические испытания на людях показали, что такой продукт полезнее для сердца, чем обычное молоко, однако разница незначительна.
То, что рацион коровы влияет на состав молока, уже было известно. В данном случае добавление в рацион подсолнечного масла привело к тому, что в молоке и сделанных из него продуктах стало больше ненасыщенных жиров (таких же, как в оливковом масле и авокадо) и меньше насыщенных.
«Известно, что молочные продукты содержат насыщенные жиры, избыток которых вреден для сердца, – объясняет Джулия Лавгроув из Университета Ридинга (Великобритания), одна из авторов статьи. – Однако диеты, в которых много молочных продуктов, не считаются опасными для сердца, возможно, из-за полезных свойств молочных продуктов. Заменив часть насыщенного жира в молоке ненасыщенным, мы получим то же самое молоко, но ещё более полезное».
Польза модифицированного молока была проверена в клинических испытаниях на 54 людях со средним риском сердечно-сосудистых заболеваний. После 12 недель, в течение которых первая группа питалась стандартными молочными продуктами, а вторая – модифицированными, уровень холестерина в крови второй группы оказался в среднем на 5.5% ниже, чем у первой.
Хотя эксперты считают, что исследование проведено без ошибок, встаёт вопрос о том, насколько его результаты важны. Так, Хъюго Педдлер из Университета Бристоля, отметил, что в диете, которую соблюдали испытуемые, было гораздо больше молочных продуктов и жиров, чем ест средний человек; кроме того, не были сравнены другие факторы, влияющие на риск сердечно-сосудистых заболеваний, помимо уровней холестерина. Кроме того, существуют и другие, давно известные способы понизить его уровень в крови (диеты и лекарства).
Источник: crispy.news
