Аргентинская фирма Michroma использует мицелиальные (волокнистые) грибы для производства натуральных пищевых красителей.
По словам компании, волокнистые грибы – лучший источник природной краски. Красители из них не содержат ГМО и являются функционально равной альтернативой красной кошинели, которую делают из насекомых. На данный момент разработаны красный, оранжевый и жёлтый красители; ведётся работа над синим, зелёным, чёрным и фиолетовым.
Эти красители являются концентрированной или высушенной жидкостью, которую грибы выделяют при росте. Они устойчивы к температуре и имеют более яркие цвета, чем аналогичные красители из фруктов или овощей.
По словам компании, продуктом уже интересуются крупные производители пищевых продуктов, напитков, косметики и лекарств.
Источник: crispy.news
