Производство мяса из медленно растущих цыплят не только снижает их смертность, но и улучшает качество мяса.
Учёные из Шотландского Аграрного Колледжа сравнили характеристики производства мяса из быстро растущих цыплят-бройлеров, популярного во всём мире, и мяса цыплят, которые растут медленнее и поддерживаются в здоровом состоянии.
Было обнаружено, что 49% бройлеров умирают или отправляются на убой раньше времени из-за болезней; у медленно растущих птиц этот показатель значительно ниже – 16%.
На мясе 78% бройлеров были обнаружены белые полосы, говорящие о его низком качестве; у медленно растущих показатель составил 10%. Наконец, слишком жёстким получилось мясо 23% бройлеров и только 1% медленно растущих пород. Проблема в том, что такое мясо всё равно идёт на продажу.
Учёные сделали вывод, что с учётом высоких процентов брака разведение быстро растущих цыплят не так выгодно, как кажется, и является искусственным занижением стандартов качества мяса.
Источник: crispy.news
