Гриб-гигант весом 1 килограмм 240 грамм вырос на ферме шампиньонов в селе Введенщина Шелеховского района, сообщает пресс-служба АО «Корпорация развития Иркутской области».
Как рассказала исполнительный директор предприятия Надежда Дорофеева, за ростом гриба следили всем коллективом и даже придумали ему имя – Господин Шампиньон. Рос он восемь дней, хотя обычно шампиньонам для полного созревания достаточно шести дней. Гриб срезали до момента, пока на он не начал выпускать споры и не потерял своих вкусовых качеств. На продажу гигантский шампиньон отправлять не стали, а приготовили из него «пиццу» для всего коллектива фермы. Шляпка гриба была использована вместо теста, ее засыпали сыром, маслинами, куриным филе и отправили запекаться в духовку.
Ферма по выращиванию шампиньонов в Введенщине работает в обычном графике, но с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм, которые в том числе необходимы и для хорошего роста грибов.
– По строгости соблюдения гигиены ферма по выращиванию шампиньонов не уступает фармацевтическому производству, – рассказывает Надежда Дорофеева. – Все сотрудники меняют спецодежду по несколько раз в день, при входе в камеры выращивания. А технологом установлен особый порядок посещения камер, нарушить который ни в коем случае нельзя, чтобы ни один вирус не нанес вред урожаю всей фермы. После посещений грибных камер спецодежда отдается в стирку и на пропаривание. Такие правила действуют не ферме всегда с момента ее открытия.
Источник: ogirk.ru
