Компания «Грейнрус» начала производство российского овсяного солода под брендом «Курский солод» на собственной солодовне в Курске.
Овсяный солод российского производства компании «Грейнрус-Курский солод» станет равноценной альтернативой продукции иностранных производителей, представленных в России и СНГ.
В рамках национальной программы импортозамещения, начало производства овсяного солода — важный шаг в обеспечении пивоваров и производителей продуктов питания высококачественным российским сырьем.
Солодовня «Курский солод» имеет более восьми лет опыта в производстве базовых и специальных солодов цветностью от 20 до 1400 ЕВС по самым высоким стандартам. Качество продукции подтверждено международными знаками ISO, EAC, LGC, VLB Berlin, а также неоднократно отмечалось наградами общероссийских конкурсов и премий.
При производстве овсяного солода зерно сначала замачивают воздушно-водяным способом до влажности 42-44%, потом в течение 4-4,5 суток проращивают при температуре 14-19 °С и сушат в обжарочных барабанах чешского производства при температуре до 85 °C. Получается солод влажностью 6% и цветностью до 10 ЕВС, с интенсивным ароматом и насыщенным вкусом.
В пивоварении овсяный солод применяется в производстве темных сортов пива, крепких английских элей, портеров, стаутов. Пивовары используют овсяный солод для получения более насыщенного и ароматного тёмного пива со стойкой пеной, для придания пиву «шелковистости и особой текстуры, кремового вкуса и ноток свежего печенья.
Источник: profibeer.ru
