Специалисты компании «Рузское молоко» рассказали, почему в кисломолочных продуктах иногда отделяется сыворотка и является ли это признаком порчи.
По словам специалистов, в отделении сыворотки в сметане, мягком или обычном твороге, как таковом — нет ничего страшного. Важно, чтобы этот процесс не сопровождался признаками порчи.
«Понюхайте, чуть попробуйте: если отсутствуют посторонние запахи и привкусы — то все хорошо. Важно, что бы отделение сыворотки не произошло после того как продукт хранился ненадлежащим образом, например, несоблюдение температурных режимов хранения».
Еще одной возможной причиной отделения сыворотки является длительное хранение продукта.
«Если вы вскрыли упаковку в один из последних дней хранения продукта — отделение сыворотки также ожидаемо».
Другой причиной отделения сыворотки может быть физическое воздействие на продукт (то есть, зачерпываете ложкой).
«Если сыворотка отделилась после того, как вы зачерпнули ложкой продукт, закрыли и поставили снова в холодильник (так часто происходит со сметаной) — это норма. Отделившуюся сыворотку достаточно просто перемешать в продукте».
В любом случае, отделение сыворотки в кисломолочном продукте — это один из индикаторов состояния продукта, и совсем не обязательно негативный.
Некоторые производители, чтобы избежать смущение потребителей этим естественным процессом — добавляют влагоудерживающие компоненты, стабилизаторы консистенции, которые предотвращают отделение сыворотки в продукте. Это так называемые Е-добавки, свойства которых и последующее воздействие на организм в перспективе не до конца изучены.
Поэтому покупателям придется столкнуться с дилеммой: натурально или эстетично.
В продуктах компании «Рузское молоко», таких как сметане, твороге и мягком твороге нет никаких добавок — поэтому и расслоение на густую часть и сыворотку могут происходить. Главное: отследить причину.
Источник: russkoe-moloko.ru
