IQF означает Individual Quick Frozen (индивидуальная быстрая заморозка). Популярность авокадо, замороженного таким способом, набирает обороты.
Свежие плоды авокадо иногда оказываются перезрелыми, и их выбрасывают. Это серьёзная проблема, утверждает Керри Халтин, менеджер по маркетингу шведской компании OctoFrost.
«Срок годности авокадо – 1-2 дня; велики шансы, что они перезреют к тому моменту, когда их купят. Альтернативой является покупка незрелых плодов авокадо, чтобы они дозрели дома. Проблема в том, что точные моменты созревания и перезревания авокадо установить трудно.
IQF – это авокадо, замороженное точно в момент созревания и продаваемое в коробке. Оно может храниться больше 6 месяцев! Технология IQF компании OctoFrost позволяет заморозить фрукт сразу после сбора урожая, сохраняя его внешний вид, текстуру, запах и питательность, – объясняет Керри. – Фрукт продаётся уже нарезанным, чтобы его не пришлось размораживать, нарезать и снова замораживать. Так снижается риск бактериального заражения».
Перед нарезанием плоды подвергают предварительному охлаждению, то есть моют ледяной водой, а сам процесс заморозки начинается уже после нарезания.
Технологию уже применяют обработчики авокадо в Америке, Африки и Азии.
Источник: crispy.news
