По статистике, собранной в 2019 году, миндаль – самый популярный из ореховых ингредиентов в новых продуктах, производимых в Европе.
Миндаль остаётся орехом №1 в Европе уже пять лет подряд. Он присутствует в 44% всех содержащих орехи продуктов в этом регионе – в основном это конфеты, закуски, выпечка, хлопья и заменители молока.
Главными потребителями миндаля оказались Германия, Франция и Великобритания: в 2019 году в них появилось более 2000 наименований продуктов, содержащих его. Он используется в масле, десертах, мороженом и безалкогольных напитках.
Популярность миндаля вызвана его полезным составом и приятной текстурой, а также популярностью всевозможных заменителей, которые бездоказательно пиарят как полезные. Он часто встречается в продуктах, на которых написано «вегетарианский» (45%), «веганский» (40%) и «безглютеновый» (34%).
Источник: crispy.news
