Анализ данных ToxCast, показал, что консервант трет-бутилгидрохинон или TBHQ (Е–319) наносит вред иммунной системе как в клеточных тестах, так и в тестах на животных.
Согласно новому исследованию, представленному в International Journal of Environmental Research and Public Health, пищевой консервант, используемый для продления срока годности пирожных, рисовых лакомств, сыров и почти 1250 других популярных обработанных пищевых продуктов, может нанести вред иммунной системе.
TBHQ – это консервант, широко распространенный в обработанных пищевых продуктах. Добавка E 319 нашла применение в пищевой промышленности благодаря свойству не изменять цвет и запах продукта.
Основная сфера применения — производство растительных масел и животных жиров. Трет–бутилгидрохинон используют в приготовлении продуктов, требующих высокой температуры обработки (фритюры, масла для жаренья).
Он входит в состав:
- майонеза и соусов на его основе;
- маргарина;
- пюре и супов быстрого приготовления (до 200 мг на кг жиров);
- кондитерских полуфабрикатов (сухие смеси для выпечки);
- жевательной резинки (до 400 мг);
- орехов (поверхностная обработка);
- сублимированного мяса;
- картофельных чипсов;
- рыбных продуктов.
TBHQ используется в течение многих десятилетий и не выполняет никаких функций, кроме увеличения срока годности. Ученые установили, что он влияет на белки иммунных клеток в дозах, аналогичных тем, которые наносят вред в традиционных исследованиях. Более ранние исследования показали, что TBHQ может влиять на эффективность вакцин против гриппа и может быть связан с ростом пищевой аллергии.
Источник: medikforum.ru
