По инициативе Союза потребителей «Р.О.С.Контроль» проведено тестирование обезличенных образцов куриных рулетов популярных марок «Ремит», «Снежана», «БахрушинЪ», «Таганский мясокомбинат» и «ВкусВилл».
Данная продукция была отобрана в саратовской торговой сети.
По наблюдениям специалистов, многие покупатели предпочитают доступный деликатес колбасе, полагая, что «химичить» с недорогой курятиной производителям не с руки. Однако ожидания оправдываются не всегда. Так, в рулете «Снежана» оказалась клетчатка подорожника, не заявленная в составе. Остается гадать о целесообразности лекарственного растения в мясном продукте, но в любом случае оно должно быть в маркировке, отметили специалисты.
«Содержание мышечной ткани в фарше этого образца составляет лишь около половины объема, меньше, чем в других участниках теста. Кроме того, обнаружена сравнительно высокая массовая доля оксипролина. Этот показатель говорит о большом содержании соединительной ткани, источником которой являются кожа и хрящи. Проще говоря, в данном рулете мало настоящего куриного мяса», – считают в Союзе потребителей.
Но есть и приятный сюрприз. В рулетах «Ремит», «БахрушинЪ», «Таганский мясокомбинат», «ВкусВилл» больше мяса и меньше жира, чем заявил изготовитель.
Все образцы исследованы по показателям безопасности. В итоге в рулете «Таганский мясокомбинат» обсемененность мезофильной микрофлорой в четыре раза выше допустимого максимума, в «БахрушинЪ» – в два раза. Антирекорд у «ВкусВилл» – превышение более чем в 30 раз, плюс обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
По мнению организаторов тестирования, одна из возможных причин – несоблюдение условий транспортировки или хранения продукции в торговой сети.
При этом органолептические показатели не пострадали. За исключением марки «Таганский мясокомбинат». В курином рулете этого бренда присутствуют точечные кровоизлияния на кусках мяса.
«Согласно требованиям ГОСТ, наличие кровоподтеков и кровоизлияний в мясе птицы, предназначенном для производства пищевых продуктов не допускается. Кровоподтек — это дефект, возникающий в процессе убоя и последующей обработки тушки птицы в результате травматического повреждения. Такие повреждения способствуют росту патогенных микроорганизмов, но наличие кровоподтеков не может однозначно свидетельствовать об опасности мяса птицы или изготовленных из него изделий», – разъяснила Анна Плахотник, ведущий специалист экспертного центра Союза Потребителей, «Р.О.С.Контроль»
Источник: roscontrol.com
