Расследование прошлогодней вспышки сальмонеллы в США и Канаде, вызванной красным луком, не выявило причин заражения. Однако Управление по саннадзору (FDA) подозревает, что сальмонелла могла оказаться в воде, которой поливали растения.
Были изучены образцы воды с луковых ферм в заражённой зоне. В 10 из них присутствовала сальмонелла, хотя и не того штамма, который спровоцировал вспышку.
Массовое отравление луком было самым масштабным за последние 10 лет: зафиксировано 1127 отравлений в 48 американских штатах и 515 – в Канаде. Стоит также отметить, что раньше красный лук не бывал причиной вспышек сальмонеллёза.
В ходе расследования были изучены способы, которыми патоген мог попасть в воду. Так, в Калифорнии на одной из ферм с заражённым продуктом были обнаружены многочисленные птицы, белки и их помёт. Другая ферма располагалась по соседству с пастбищем для овец. И то, и другое могло стать причиной заражения лука сальмонеллой.
На упаковочном предприятии в той же Калифорнии были найдены следы присутствия птиц, кошек и других животных-вредителей – в том числе на поверхностях, контактировавших с продуктом. Эти поверхности подвергались инспекции, чистке и дезинфекции с недостаточной регулярностью, а вода в процессе чистки использовалась редко.
В отчёте FDA сообщается, что такая работа предприятий считается нормальной, что и создаёт высокий риск выпуска заражённого продукта.
FDA призывает всех производителей лука срочно провести анализ рисков, которые может представлять использование соседних земельных участков, особенно если они используются для разведения животных или в иных сельскохозяйственных целях, а также внедрить меры по улучшению прослеживаемости и предотвращению заражения продукта во время упаковывания.
Источник: crispy.news
