Исследователи выяснили, что через молоко коровы может передаться опасный токсин гипоглицин А, который вызывает серьезные осложнения как у людей, так и у животных.
В сыром молоке коров было найдено небольшое количество гипоглицина А, а в больших концентрациях его можно найти в незрелых плодах личи, в семенах самшитовой бузины и клёнов. Растение именно этой разновидности – клен явора – было обнаружено рядом в пастбищем, где паслось стадо. Исследование проводились германскими Университетом Мартина Лютера (MLU) и Институтом биохимии растений им. Лейбница (IPB).
«Клены широко распространены, и выпас коров – обычная практика. Таким образом, казалось логичным, что коровы, как и лошади, ели семена или саженцы кленов, поглощая токсины», – объясняет Аннет Зейнер, профессор Института сельскохозяйственных наук и диетологии MLU.
В 2017 году, вспоминают исследователи, в Индии несколько сотен детей внезапно умерли. Тогда индийские ученые смогли доказать, что причиной стал этот токсин – дети ранее в больших количествах ели личи. Одним из типичных симптомов является низкий уровень сахара в крови, из-за этого нарушается энергетический обмен в организме.
Немецкие ученые проанализировали образцы молока с помощью масс-спектрометрии специальной формы – с ее помощью можно найти даже ничтожные количества вещества.
«Мы обнаружили гипоглицин А только в двух образцах сырого молока с одной из ферм, на пастбище которой рос один клён. Это низкие и сильно различающиеся концентрации. Но, учитывая, что на пастбище было только одно дерево, а образец был взят из резервуара для сбора, было удивительно, что мы смогли вообще что-либо обнаружить», – говорит Зейнер.
Концентрация вещества, обнаруженного в двух образцах, составила 17 и 69 мкг на литр молока. В других образцах токсин не обнаружили.
«Наше исследование – первое, которое показало, что коровы, по-видимому, глотают части клёна явора, содержащие токсин, который затем переносится в их молоко. Из этого открытия возникает много других вопросов», – заключает Зейнер.
Молоко пьют практически все, поэтому вопросы важные. Среди них основной – сколько семян клёна должна съесть корова, чтобы в ее молоке было много опасного токсина? И разрушается ли он при термической обработке молока? Ученые будут продолжать работу.
Источник: poisknews.ru
