Немецкий производитель искусственного карпа, лосося и форели Bluu Bioscience вырастил свежее рыбное филе в биореакторе. Однако продукция еще мало представлена на рынке.
В настоящий момент компания оптимизирует процессы для массового производства.
Как пояснил соучредитель Bluu Bioscience Себастьян Рейкерс, для производства искусственного филе используются стволовые клетки живых рыб, содержащиеся в жировых и мышечных клетках, а также в клетках соединительной ткани. Затем их размножают в чашке Петри.
По словам представителей компании, у этой продукции настоящий рыбный вкус.
Источник: vetandlife.ru
