В Калуге появился кофейный клуб – объединение рестораторов, специализирующихся на приготовлении кофе.
– Про Калугу будут говорить как про город, в котором развивается гастрономический туризм, где знают, что такое хороший кофе, и умеют его правильно подавать, – обозначил цель создания Калужского кофейного клуба один из его членов, победитель фестиваля KALUGA STREET FOOD в номинации «Лучший напиток» Арсений Рейнус.
Агентство развития бизнеса организовало встречу рестораторов и руководителей кофеен с представителями фермерских хозяйств, где рассказали об эксклюзивных блюдах, десертах и напитках нового калужского меню из местных продуктов. По словам заместителя руководителя Агентства Ирины Хаврошиной, идея сотрудничества с калужскими производителями вызвала большой интерес. Наиболее активными оказались руководители городских кофеен. Они решили создать сообщество для того, чтобы решать общие вопросы взаимодействия с поставщиками, участвовать в мероприятиях и организовывать совместное обучение.
Рецепты напитков уникального калужского меню разработали именитые российские бариста на основе фермерских продуктов калужских производителей в ходе регионального гастрономического лагеря «Гастрокэмп-2021».
– Идея нам очень понравилась, но мы пошли дальше и создали объединение «Калужский кофейный клуб», – поделился Арсений.
По его словам, надо совместно нести кофейную культуру, общую идею, создавать уникальные калужские напитки для привлечения туристов. Арсений уверен, что конкуренция в этом бизнесе только помогает, ведь нет ни одной похожей кофейни.
– В этом направлении работаем, обучаемся, поднимаем профессиональный уровень и задаем высокую планку обслуживания. Но кофе многогранен. Мы представляем и авторские молочные напитки из козьего и коровьего молока, и черный кофе с различными вкусами. Все добавки натуральные, потому что их мы готовим сами, используя пряные травы, ягоды. Наше ноу-хау – выпаривание алкоголя. Лишаем его спирта, оставляя только то, что нужно, – подчеркнул шеф.
Источник: rg.ru
