Учёные из Университета штата Канзас (KSU) опубликовали статью об открытии гена пшеницы, который придаёт тесту из неё большую прочность и эластичность.
Лянлян Гао из Центра генетических ресурсов пшеницы KSU сказал, что текущая работа – часть крупного проекта, который идёт уже 50 лет в 17 странах и заключается в сборе 242 уникальных образцов Aegilops tauschii, дикой травы, являющейся одним из генетических предков современной пшеницы. Сейчас эта трава географически распространена гораздо меньше, чем 10000 лет назад, и встречается в основном на Кавказе и Ближнем Востоке.
Глава проекта, доктор Эмили Делореан, и её помощники дали характеристику важному гену, от которого зависит качество хлеба, и нашли уникальные версии этого гена, в том числе «улучшенные» версии такого же гена, присутствующего в современной пшенице.
Открытие, сделанное в KSA, и дальнейшее изучение образцов, собранных в течение 50 последних лет, должно в дальнейшем помочь фермерам и селекционерам вывести новые, более качественные сорта пшеницы.
Источник: crispy.news
