Клинические испытания показали, что карбоксиметилцеллюлоза, часто используемый эмульгатор и загуститель, может навредить микробиоме кишечника и снизить уровень полезных бактерий.
Статья, опубликованная в журнале Gastroenterology, написана командой учёных из Института Биомедицинских Наук Джорджии, Университета Пенсильвании (США), INSERM (Франция) и Института им. Макса Планка (Германия).
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) – пищевая добавка Е466, используемая в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и консерванта в полуфабрикатах (напитки, выпечка, молочные и мясные продукты, десерты). Её длительное влияние на человеческий организм было изучено плохо, но эксперименты на мышах показали, что КМЦ и некоторые другие эмульгаторы наносят вред кишечным бактериям и приводят к хроническим воспалениям и раку прямой кишки.
Для человека КМЦ считалась безопасной, потому что она выходит из организма непереваренной. Однако тот факт, что кишечные бактерии так или иначе взаимодействуют с проходящими через кишечник веществами, заставил учёных усомниться в безопасности КМЦ.
Методы исследования и выводы
В клинических испытаниях приняли участие здоровые волонтёры из Университета Пенсильвании. В течение двух недель группа 1 соблюдала диету без пищевых добавок, а группа 2 – такую же диету, но с добавлением Е466 (сами испытуемые не знали, в какой они группе). В начале и конце испытаний уровни бактерий в кишечнике были измерены с помощью колоноскопии.
У нескольких испытуемых из группы 2 было обнаружено скопление кишечных бактерий в области слизистой, что считается признаком воспаления кишечника или диабета типа 2. Кроме того, у группы 2 чаще болел живот после еды, а состав микрофлоры кишечника был менее разнообразным, чем у группы 1.
Хотя ни один испытуемый не заболел, был сделан вывод, что длительное употребление Е466 может спровоцировать хронические воспаления. Но исследование ещё не окончено.
Джеймс Льюис отметил, что данный проект предоставил общую схему контролируемого тестирования влияния пищевых добавок на людей (то есть подобным образом можно изучать и другие добавки), а глава проекта Бенуа Шассен заявил, что требуются испытания КМЦ на большем количестве добровольцев, чтобы сделать более точные выводы.
Источник: crispy.news
