Международная корпорация Cargill собирается стать первым мировым поставщиком пищевых масел, выполняющим рекомендации ВОЗ по транс-жирным кислотам даже в тех странах, где это не требуется на законодательном уровне.
По словам компании, к концу 2023 года во всех её пищевых маслах массовая доля транс-жирных кислот (ТЖК) будет не больше 2%. Представители Cargill также отметили, что за последние 25 лет изменение составов масел привело к устранению 450 килотонн ТЖК из цепи поставок.
Чтобы жировые составы продуктов соответствовали требованиям Всемирной Организации Здравоохранения, компания пересмотрит формулы всех своих продуктов, а также проведёт улучшения и изменения процессов на маслоперерабатывающих заводах.
Борьба с ТЖК
Потребление промышленных транс-жиров связывают с 500000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний по всему миру каждый год. Их содержат твёрдые растительные масла, в том числе маргарин и топлёное масло. Транс-жиры образуются путём частичной гидрогенизации растительных масел, а также во время термообработки при рафинировании. Такие жиры активно используют в выпечке, закусках и жареных продуктах, потому что они дешёвые и долгосрочные.
Президент отдела пищевых масел Cargill Дженнифер Шомента заявила, что текущая цель компании основана на «десятилетиях нововведений» по учёту ТЖК и что изменение составов продуктов, в которых они есть, не должно будет существенно изменить их вкус, текстуру или цены.
Cargill уже ведёт производство заменителей частично гидрогенизированных масел, которые содержат меньше насыщенных и больше ненасыщенных жиров. Среди них: высокоолеиновое рапсовое масло, переэтерифицированные масла, смеси твёрдых и жидких ненасыщенных жиров.
Независимо от законов
По последнему отчёту ВОЗ (за сентябрь 2020 года), 58 стран с общим населением в 3 миллиарда человек приняли законы о борьбе с промышленными транс-жирами. Однако более чем в 100 странах такие законы ещё не приняты. Руководство Cargill собирается обратить особое внимание на продукты, производимые в этих странах, чтобы выполнить поставленную ВОЗ задачу, а также помочь мелким и средним компаниям сократить использование ТЖК, потому что «ни одна компания не может справиться с этой задачей в одиночку».
Рекомендации ВОЗ по транс-жирам
По рекомендациям ВОЗ транс-жиры должны быть источником не более чем 1% калорий, получаемых в рационе. Что касается задачи по избавлению мира от промышленных транс-жиров, она состоит в следующем:
- Разработать и внедрить практики по установлению обязательного верхнего предела на промышленные транс-жиры в продуктах в 2% или запретить частично гидрогенизированные жиры (ЧГЖ);
- Инвестировать в механизмы мониторинга, в том числе в способность лабораторий измерять и мониторить содержание транс-жиров в продуктах;
- Информировать региональные и локальные нормативные органы о пользе политики по транс-жирам.
Источник: crispy.news
