себестоимость шоколада, репортерский обзор, НТВ

«Чистая» стоимость плитки молочного шоколада

Кондитерские Общество
  •  
  •  
  • 18
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    18
    Shares

Репортеры программы «НашПотребНадзор» в ходе эксперимента выяснили, во сколько на самом деле фабрикам обходится отлив одной плитки качественного молочного шоколада.

Стоимость шоколада с каждым годом только растет. Виной этому целый ворох проблем — и засушливое неурожайное лето, и болезни какао-деревьев, и курс доллара. Не дешевеют и другие ингредиенты шоколадок — сахар с молоком. А во сколько же обходится производство молочного шоколада без накруток?

Невозможно сделать молочный шоколад без молока. Его в шоколаде четверть. Жидкое молоко вмешать в шоколад нельзя. Вода и жир не смешиваются. Добавляют сухое цельное молоко.

Но больше всего в составе молочного шоколада сахара. В 100-граммовой плитке его почти 40 граммов. И это очень выгодно, ведь сахар все еще самый дешевый ингредиент.

А чтобы у шоколада были узнаваемые нотки, отличающие шоколад от конкурентов, производители жонглируют добавками. Но чаще всего все же используют ванилин. Это один из самых дешевых ароматизаторов, которым повсеместно заменяют натуральную ваниль.

В итоге себестоимость одной плитки шоколада составляет примерно 16,8 рубля. К этому ценнику нужно добавить зарплату сотрудников, уборку, бытовую химию, воду, электричество, аренду. И потому верхний предел может быть разным совершенно оправданно.

Источник: ntv.ru

Метки