Беспрецедентный кризис, пришедший во Францию, привел к исчезновению из ведущих высококлассных ресторанов популярного блюда из гусиной печени.
Фуа-гра является жемчужиной французской кулинарии. Но эпидемия птичьего гриппа, охватившая всю страну и Европу всего за несколько месяцев, практически опустошила птицеводческую промышленность.
Стране пришлось истребить около 16 млн птиц с начала кризиса в ноябре 2021 года. Проблему отметил шеф-повар и владелец ресторана изысканной кухни Мишлен Паскаль Ломбард.
«Прошел месяц с тех пор, как у нас стало меньше фуа-гра, а на этой неделе у нас их нет», — сообщил кулинар.
Цены на продукты во Франции начали расти в геометрической прогрессии. Также возникли проблемы и из-за падежа животных от птичьего гриппа. Теперь производство куриного мяса и яиц существенно снижено.
Источник: riafan.ru
